凉拌蒜辣小黄瓜 清爽开胃的凉拌菜

主料 小黄瓜4根 蒜頭5-6顆 辣椒适量 辅料 盐1小匙 寿司醋2匙 紅砂糖2-3匙 制作步骤

1.醋可以用寿司醋、糯米醋这种比较温和的;白醋比较呛，个人不推荐;

2.小黄瓜水洗过后，再用热水川烫表面10秒，去除表面微生物等有害物质;

3.黄瓜去头尾后，用大菜刀拍扁;蒜头、辣椒切末备用。 小黄瓜一定要拍扁，让它有点碎裂，这样腌会更入味，口感也好;

4.如果担心小黄瓜有点苦，可以先加一匙盐，稍微抓腌一下让苦水跑出来，再冲洗苦水后沥干即可;

5.加入醋、盐和红砂糖调味;

6.刚拌好会像这样脆硬，过一小时它就会有点塌陷缩水，那就是入味了。