与其它风味的辣子鸡不同的是,贵州辣子鸡用的辣椒是糍粑辣椒,味道没那么猛,比较柔和,很适合产后妈妈们做完月子后食用。贵州辣子鸡怎么做好吃呢?我们一起来看看贵州辣子鸡的家常做法吧!
适宜年龄
产后功效
开胃健脾主料
鸡 半只
干辣椒 适量
生姜 适量
大蒜 适量
蒜苗 适量
料酒 适量
盐 适量
白糖 适量
味精 适量
酱油 适量
制作步骤
1.鸡剁成小块(越小越好,入味),用料酒腌制。
2.干辣椒用水煮5分钟左右,继续浸泡。目的是颜色更红,辣味也有所降低。
3.将泡过的辣椒和姜蒜一起用搅畔机打碎成泥(俗称糍粑辣椒),辣子鸡的关键就在糍粑辣椒了。
4.腌制过的鸡肉下锅炒透,大概5至8分钟。捞起备用。
5.将锅洗净倒油。放入糍粑辣椒炒香。再倒入炒好的鸡肉。继续翻炒。
6.往锅里加白糖少许,酱油2至3勺。继续焖炒。
7.起锅时加少许盐,味精。放入蒜苗炒匀后即可。
小贴士
1、这道菜的油一定要放足量。
2、鸡肉一定要炒透。否则过生则成品咬不动、过熟则肉质较老影响口感。
3、整个过程中,必须不停的翻炒,否则鸡肉和辣椒容易糊底粘锅。