材料：羊蝎子2斤、大葱1根、姜1块、大料3-4粒、干红辣椒约10根、酱油、料酒、盐适量、香菜适量。
做法：
1、羊蝎子请摊主帮忙剁开;回家后浸泡一会，再彻底洗净。
2、葱切段，姜切片。
3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清。
4、加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时。
5、炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜。
材料：羊蝎子1000g、啤酒500ml、油适量、生抽适量、老抽适量、姜汁红糖适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、小茴香适量、干辣椒适量。
做法：
1、羊蝎子解冻后冷水入锅焯血水,焯水时放点姜片和花椒;然后过清水洗净沥干啊。
2、准备八角,花椒,小茴香,桂皮,干辣椒。
3、锅里少许底油,下锅稍为翻炒一下。
4、倒入2中的香料也炒一下。
5、加入啤酒约500ML。
6、加一点点的姜汁红糖,加生抽老抽各适量。
7、盖好盖子,小火煮至收汁即可。
材料：羊蝎子750克、白萝卜800克、生姜10克、盐5克、生抽5ml、料酒2ml、八角1个、香叶2片、桂皮1克、胡椒1克、陈皮2克、干辣椒2个、大葱20克。
做法：
1、准备食材：羊蝎子、白萝卜等。
2、羊蝎子解冻，用清水浸泡1小时，中途换3次水;PS：浸泡去血水。
3、冷水下锅，煮沸，捞出羊蝎子沥干水;PS：可以放二片生姜下锅。
4、放入砂锅，把生姜、八角、香叶、陈皮、桂皮、胡椒、干辣椒、料酒、生抽拌均。
5、加适量清水，大火煮沸，改为小火焖90分钟。
6、白萝卜去皮，洗净，切块，放入焖好羊蝎子的砂锅，再焖10分钟。
7、放盐、大葱，拌均，再焖3分钟即可。
材料：羊蝎子1根、油适量、盐适量、葱段30g、姜片30g、蒜片20g、老抽酱油20ml、料酒20ml、盐30g、花椒5g、大料8g、桂皮1块、豆蔻5g、丁香3粒、干辣椒5个、草果1个。
做法：
1、准备调味料。
2、羊蝎子放入凉水中拔出血水。
3、然后在放入凉水锅中，盖上盖大火至开锅。
4、开锅用勺去净浮沫，然后加入料酒。
5、在加入老抽酱油。
6、再加入足量盐至盐化开。
7、最后把所有调味料加入在次开锅盖上盖小火炖一半小时即可，肉烂脱骨，汤鲜，享用吧。
材料：羊蝎子1500g、甜面酱100g、孜然5g、香叶2片、桂皮1块、大料2瓣、小茴香15粒、豆蔻4粒、草果1个、陈皮1块、丁香1粒、花椒15粒、辣椒20个、葱2根、姜1大块、白酒20ml、酱油30ml、白芷2片、水1400ml。
做法：
1、羊蝎子剁成大块，用清水浸泡4小时，开水焯烫10分钟，捞出洗净血沫备用。
2、锅内下放处理好的主料、调料以及水。
3、盖好锅盖，启动【老柴鸡】功能;。
4、待烹饪结束后，即可食用。
材料：羊蝎子1整根、桂皮1块、花椒1小撮、白蔻2颗、砂仁1粒、香味2片、茴香籽1小撮、大葱1根、姜1块、大蒜数瓣、干红辣椒2个、盐适量、香葱适量。
做法：
1、新鲜的羊蝎子洗净，剁成小块。
2、入凉水锅，大火烧开。
3、煮肉的时候，把所有调料准备好。
4、水开，撇去浮沫。
5、除盐以外的所有调料全部入锅，小火，盖上锅盖焖煮40分钟左右;用筷子能轻松插透肉厚的地方，放盐，10分钟，出锅。
6、撒上香菜或者香葱，食用。
