一岁以下的宝宝最好不要吃鳝鱼，因为一岁以下的宝宝消化系统没有发育完善，鳝鱼是高蛋白食物，可能会消化不了。
八个月宝宝可以喝一些鳝鱼汤或者鳝鱼粥，这些经过了稀释的是对宝宝是有好处的。
黄鳝含有丰富的DHA和卵磷脂，不仅是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，重点是脑细胞不可缺少的营养，对宝宝的大脑发育很有帮助，还会增强孩子的记忆力，提高孩子的理解能力。
1、提升宝宝记忆力
黄鳝中含有丰富的DNA和卵磷脂，可以使宝宝的记忆力提升20%，有补脑强身的功效。
2、保护视力
黄鳝中含有丰富的维生素A，能增强宝宝的视力，还能促进身体的新陈代谢速度。
3、调节血糖
黄鳝体内含有一种特有的“鳝鱼素”，它能调节宝宝身体内的血糖。
4、提高免疫力
黄鳝富含蛋白质，能够提高免疫力，降低血压，缓冲贫血，有利于宝宝生长发育。
一般人群都可食用。
1、特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。
2、脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食。
3、风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食。
4、鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食。
5、有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用。
6、另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。
黄鳝汤
材料：鳝鱼500克，盐3克，味精1克。
做法：
1、将黄鳝用面粉洗净去其黏液，锅中加水，调入料酒后放入鳝鱼段，焯烫片刻备用;
2、将山药切滚刀块，过水略焯后存入，过油炸至表面微黄存入备用;
3、锅中留底油，爆香葱姜后加入香菇、鳝鱼，加料酒，冲入适量开水，放入山药大火烧开后转小火炖5分钟，加盐、胡椒粉、白糖、味精调味，撒入香菜即可。
