芦笋又叫石刁柏、荻笋、露笋等，是一种营养价值很高的蔬菜。下面一起来看看芦笋功效和作用及禁忌吧。
清口解腻
芦笋有鲜美芳香的风味，富含维生素和纤维素，食用有清口解腻、增进食欲、帮助消化的作用。在西方是一种高档而名贵的蔬菜，被誉为“十大名菜之一”。
降脂减肥
芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点，虽然其蛋白质含量不高，但氨基酸组成比例适当，减肥食用具有降脂促进减肥的作用。
防治疾病
芦笋含有的天门冬酰胺对人体有许多特殊的生理作用，水解生成门冬氨酸，可改善机体代谢、消除疲劳、增强体力。
降低血脂
芦笋可抑制血脂及肝脂的上升，对高脂血症动物有一定治疗作用，对高血压、心脏病、水肿、肾炎、贫血、关节炎等均有一定的预防和治疗作用。
清热利尿
芦笋有清热利尿的作用，能加快身体内多余水分代谢并能防止多余水分在身体内滞留，对经常出现的身体水肿也有明显预防作用。另外，芦笋性胃寒可入肾经，帮助防止热毒入侵。
促进胎儿发育
芦笋是一种营养价值极高的绿色蔬菜，孕妇食用不仅能为身体补充营养，同时其吸收的丰富叶酸和多种维生素被腹中胎儿吸收，对腹中胎儿发育有良好促进作用。
防癌抗癌
芦笋所含丰富的组蛋白能使细胞正常生长，并具有防止癌细胞扩散的功能，其所含的硒能消除体内产生的各种有害自由基，抑制致癌物的活力。
芦笋的食用禁忌
1、芦笋的嘌呤含量相对较高，会加重尿酸的代谢障碍，所以痛风和尿酸代谢异常的人不宜食用。
2、对芦笋过敏的人也不能吃，以免引起过敏反应。
3、芦笋中含有一定量的草酸，所以烹饪前最好是先焯水，这样可去除草酸和草腥味，还能保持芦笋的新鲜翠绿感。
4、芦笋不宜与西葫芦、羊肉等同食，以免加重脾胃虚寒。
5、芦笋不宜生吃。
