扁豆是很多人都比较喜欢吃的一种食物，经常出现在我们的餐桌上。扁豆的营养价值丰富，经常食用能健脾养脾、补气益气、消暑解暑、祛湿清热，扁豆中还含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益。
扁豆的做法也有很多，最常见家常菜的莫过于扁豆炒肉了，它做法简单，荤素搭配，是一道很下饭的菜。下面就来跟我学学它的具体做法吧。
不过提醒大家注意的是： 扁豆如果不熟会中毒，所以如果您不焯水直接炒一定要慢慢煸炒至熟，油要稍微多一点点。
【扁豆炒肉】
原料： 五花肉 扁豆 姜蒜 红辣椒 生抽 料酒 胡椒粉 油盐
制作：1. 准备好原材料;2. 烧肉锅， 放入少许油， 下入五花肉煸炒; 3.煸炒出五花肉微微出油，表面焦香时放入姜丝一起煸炒; 4. 煸炒出香味后加入生抽和料酒一起翻炒; 5.再加入适量的水，大火煮开加盖转小火煮上五分钟; 6, 加入扁豆进去翻炒均匀后再炖煮三分钟; 7. 加入盐和胡椒粉调味; 8.大火收汁，再加入红椒圈翻炒;
9. 盛入小钵中。
小贴士： 1. 五花肉用小火加入油微微煸炒，将油脂煸炒出， 这样吃起来不腻; 加入适量的调味料翻炒均匀后先炖煮五分钟; 2. 五花肉片煮到七、八成熟的时候加入扁豆进去再继续炖煮熟，最后加入盐等调味，大火收汁即可。
