原料：油麦菜、豆豉鲮鱼、大蒜、盐、味精、白糖、香油、料酒、酱油、生粉
做法：
1、将油麦菜洗净后切成段、大蒜切末备用;
2、坐锅点火倒油，将油麦菜放入爆炒至颜色翠绿，调入少许盐、味精、白糖出锅装盘
3、锅中再加少许油，下蒜末煸香后放入豆豉鲮鱼，加料酒、少许清水、味精、白糖、酱油调味，出锅前勾芡淋香油，浇在油麦菜中即可。
原料：老豆腐1块、豆豉鲮鱼罐头半个、郫县豆瓣酱、老抽、小葱、盐、糖、干辣椒
做法：
1、老豆腐切块。小葱切成末，干辣椒去籽切段;
2、豆豉鲮鱼罐头打开后，把鲮鱼和豆豉分开;
3、鲮鱼切成小粒;
4、炒锅内放油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，加入豆豉继续翻炒;
5、加入老豆腐，翻炒均匀;
6、撒上鲮鱼粒，加半勺糖和1勺老抽，少量盐调味;
7、锅中加少水至豆腐三分之一处，盖上锅盖小火炖2分钟;
8、撒上小葱末。
原料：鸡蛋、豆豉鲮鱼、盐、黑胡椒
做法：
1、鸡蛋打入碗中，加上盐和少许黑胡椒，把鸡蛋搅匀;
2、一定要把锅烧热才放油，锅热放油;
3、油热，倒入蛋液，稍微定型，然后翻炒;
4、豆豉鲮鱼入锅.
5、最后加上香菜在锅里拌下。
材料：豆豉鲮鱼一罐，茄子一根
做法：
1、 把鲮鱼从罐头里用筷子夹出来，切碎;
2、 茄子切成小条状;
3、 将茄子在大盘子上铺好，盖上鲮鱼碎;
4、 再把罐头里面的豆豉捞出来，铺到鲮鱼碎的上面，罐头里面的油不要动，留着备用;
5、 蒸锅放水烧开后，将摆好的豆豉鲮鱼茄子入锅，盖锅盖，大火蒸10到15分钟左右即可;
6、 出锅后，趁热，将罐头里余下的油均匀地浇到茄子上面，拌匀即可。
材料：黄瓜1条、豆豉鲮鱼半罐、蒜头2瓣、盐、糖适量
做法：
1、黄瓜洗干净后切薄片;
2、蒜头拍扁;
3、热油锅，爆香蒜头;
4、倒进黄瓜，大火爆炒至转色;
5、加入豆豉鲮鱼翻炒，边炒边洒水，约炒2分钟;
6、放盐、白糖调味，就可以装碟了。
材料：苦瓜1个、豆豉鲮鱼1罐、蒜瓣、蚝油1大匙、盐少许
做法：
1、将苦瓜去瓤切片;豆豉鲮鱼开罐后取出鲮鱼斩块;
2、锅内放水烧开，倒入苦瓜汆烫20秒后捞出沥干水;
3、把罐头里的油和豆豉倒入锅中加热，爆香蒜瓣后倒入苦瓜翻炒一下，加蚝油和少许盐炒均匀，倒入鲮鱼快炒几下即可出锅。
