芦荟一定要去皮才能吃，因为芦荟绿皮中含有毒的大黄素，容易刺激皮肤和肠胃道系统，造成红肿及肠绞痛，因此无论外用或内服，最好去皮再用。
1、体质较虚寒的人，可以在鲜芦荟汁中加点蜂蜜或煮熟再吃，也可缓和芦荟寒性。
2、芦荟在中药属性寒凉，容易造成腹泻，不宜长期大量使用，尤其孕妇及体质虚寒的人更不建议使用。
1、认清可食用品种
芦荟的品种众多，叶片肥厚无花纹或是白点的窄叶芦荟，均属于可食用种类。不过要注意花市贩卖的盆栽芦荟，属于观赏用，叶片薄、花纹多且深，不具药效也不能食用。
2、不宜吃太多
芦荟去皮使用虽可减少毒性，但大量使用仍会产生副作用。根据中药副作用文献记载，芦荟使用量约9～15克就可能发生如腹痛、腹泻或蛋白尿、心跳过缓，甚至流产等中毒现象。
