我们在选购小龙虾的时候会发现，有些是红壳的，而有些是青壳的，这与小龙虾的生长周期或者生长环境有很大的关系，下面来了解一下小龙虾红的好还是青的好。
小龙虾红的好还是青的好
小龙虾红壳和青壳的在口感上并无太大的差异，可以根据做法来选择合适的下龙虾。
如果只是家庭一般性食用，我建议大家买青虾，因为青虾的肚皮更干净，生长环境非常优良，所以其虾壳才是青的，口感要鲜嫩一些。
如果你是做卤虾的，我建议你买红虾，因为青虾在长时间的卤制后，虾壳易破，肉烂，丧失Q弹的口感，但是如果使用的是红虾的话，就不会出现这些问题。
正常食用的话，我觉得没有必要分青、红虾，因为小龙虾的味道，鲜美程度还是和烹饪方法有很大关联，而且青虾和红虾之间的细微口感，不是非常专业的人士，是吃不出来的。
小龙虾红虾和青虾有什么区别
肉质不同：青虾的肉质鲜嫩、松散，红虾的肉质弹牙、紧致;
肉量不同：同等净重的一个小龙虾，青虾的肉量要大于红虾的肉量;但是青虾的钳子基本上较小，钳子内的肉没有红虾多;
壳质不同：青虾的壳薄且软，而红虾的壳硬且厚;
价格不同：在4月份之前，也就是小龙虾的上市早期，青虾的价格要高于红虾的价格，而在5月份以后，红虾的价格要高于青虾的价格;
净度不同：青虾整体较为干净，而红虾则带有较多的污渍，清洗起来要复杂一点;
个头不同：青虾的个头往往要比红虾的要小，这也导致青虾的虾黄没有红虾的多。
小龙虾为什么有青红之分
小龙虾的生长伴随着蜕壳，它每蜕壳一次就长大一次，蜕壳标志着小龙虾在生长发育。我们在市场买回来的小龙虾大体可以分为4个等级，分别为：青虾、青红虾、中红虾和大红虾，这四种虾的颜色不同，其实就是小龙虾在不同时期蜕壳的表现，颜色越重说明小龙虾年龄越老。小龙虾一生可以蜕壳11次之多，属于销售期也就最多七次。
青虾全身清水色，蜕壳2-3次，壳软、肉满。
青红虾颜色青里透着红，脱壳4-5次，壳硬，肉饱满，个头也比较大。
中红虾只有腹部是青色，其他部位为红色，壳有些硬，体格健硕。
大红虾全身通红，已经经过6-7次蜕壳，步入老年期了，肉质发柴。
