新鲜莲子是生活中常见的一种食材，营养价值高，口感鲜嫩，清香爽口，那新鲜莲子外皮变黑色是坏的吗？下面就来具体看看吧。
新鲜莲子外皮变黑色是坏的吗
新鲜莲子外皮变黑色不一定是坏了。
新鲜莲子一般来说颜色是嫩绿色的，随着时间的慢慢流逝，新鲜莲子的颜色会越来越深，变成黑色的，这时候的莲子还是可以吃的，只不过比较老了，口感没有刚摘的好吃，如果久放的莲子变黑并且有异味，那就不建议再吃了，这样的莲子已经变质坏掉了。
莲蓬怎么挑选
1、看颜色
新鲜的莲蓬，颜色一般是鲜绿(嫩绿)的，这样的莲蓬中的莲子才是甜的;储存已久的或是太老的莲蓬，颜色一般呈黄色或黑色(青苔色)，其莲子口感是苦的。
2、用手摸
新鲜的莲蓬，其中的莲子一般都很硬，用手按一按，掐一掐就能知道莲蓬的新鲜程度。
3、看个头
大个的莲蓬一般是比较老的莲蓬，虽然果实较多，但口感不佳;个头小的莲蓬一般比较嫩，果实清甜。
4、看形状
莲心下陷的，果实一般比较甜。
