苋菜汁做馒头不变色窍门

苋菜中含有一种天然色素苋菜红，因此苋菜炒制出来会呈现红色，不少人也喜欢用苋菜汁来制作红色的馒头，下面一起来学习一下苋菜汁做馒头不变色的窍门。

苋菜汁做馒头不变色窍门

如果想要苋菜汁做馒头蒸出来不变色在和面的时候可以加两滴白醋或者柠檬汁，这样可以放置苋菜汁因氧化而变黑，另外在用蒸苋菜汁做的馒头时蒸的时间也不宜过长。

小贴士：选对食材蔬果馒头就不会掉色。一般用南瓜，紫薯，胡萝卜和面发酵蒸馒头颜色很好看，当然它的占比越多颜色越好看。

苋菜汁做馒头的方法

1.将苋菜洗净，放入烧开的水中烫两分钟，捞出。

2.少晾一会儿，用手使劲攥出汁液。

3.面粉、酵母混合，加入晾到微温的苋菜汁，和成红色面团。盖保鲜膜发酵。

4.面粉、酵母混合，加入清zd水和成白色面团，盖保鲜膜发酵。

5.白色面团发酵至2--2.5倍大。

6.红色面团发酵至2--2.5倍大。

7.将两种面团分别擀成大片，想要层次多一点的话，就尽量擀薄回些。但也不要太薄，否则会发不起来的。

8.两种面片叠起来。哪种颜色的在下面都行的。

9.卷起来，卷紧一些。

10.用刀切成相等小段儿答。

11.摆入蒸屉内，醒发10分钟左右。

12.大火烧开，转中火15分钟。关火，闷5分钟开盖。