腊鱼是南方地区过冬必不可少的一种腊味，通常由新鲜的鱼肉腌制晾晒而成，但如果刚好碰上没有太阳的天气该怎么晒腊鱼呢？
腊鱼没有太阳晒怎么办
1、冰冻后再晒
如果长时间没有太阳可以将腌制好的腊鱼放在冰箱冷冻，待天气转好再将腊鱼拿出来晒。
2、电暖器烘干
家里面如果有电暖器的话也可以将腌好腊鱼挂在电暖器旁边烘干水分后再置于阴凉通风处悬挂。
3、烤箱烘干
家里有烤箱的话也可以将腌制好的腊鱼晾干水分后把烤箱的温度调在130度左右，必须先预热10分钟，然后再把干腊鱼放进去，让它慢慢烘干就可以的。
腌好的腊鱼要晒多久
腌制好的腊鱼用绳子串起来，挂在太阳底下暴晒5天的时间就可以了，在腌制腊鱼的时候，先不要用水清洗，否则会导致腊鱼不香还发臭，而且保存的时间就不会很长。
腌制腊鱼小窍门
1、要注意定期给鱼翻面,一般我们需要三天给鱼翻一次身,这样才能保证腌制的腊鱼更加入味。
2、腌制腊鱼时时间不能太长,腊鱼经过长时间腌制,鱼肉就可能会让出现发臭的现象,不仅如此,腊鱼经过长时间腌制,鱼肉也会变得特别软,没有一点韧性,没有一点嚼劲,吃起来不好吃。
3、想要腊鱼可以存放的时间更长，正确的储存方法就是涂抹白酒。白酒可以起到杀菌的作用，从而延长腊鱼的保存时间，一般可以保存一年都没有任何问题。将腌制好的腊鱼涂上白酒后，放入坛子里面密封保存，等吃的时候在拿出来就可以了。
