牛蛙是一种高蛋白、低脂肪的食用蛙类，一般我们在食用牛蛙的时候都会把皮剥掉，下面就来了解一下牛蛙快速去皮的方法。
杀牛蛙快速去皮的方法
1、先把牛蛙的头去除；
2、用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股处（把表皮切开就即可）；
3、从切开的背面把皮拔开，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉；
4、皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾捡掉，然后就是去掉内脏洗净。
吃牛蛙注意事项
一定要选购活的牛蛙。因为牛蛙一旦死亡，其体内带有的病菌会大量繁殖。而且，牛蛙死亡后蛋白质会快速分解，不但营养价值降低，还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质，对人体健康造成危害。购买后要及时处理，及时烹饪加工。一定要烧熟煮透，千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒。加工时注意卫生，接触的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接触，以防交叉污染。在食用的时候一定要注意烹饪的方法，因为牛蛙含有的寄生虫和病菌是比较多的，所以一定要加工熟了在吃。
牛蛙的做法推荐
材料：牛蛙净重300克、大蒜子10瓣、红小米椒5个、青尖椒1个、牛蛙酱汁58克、色拉油适量
做法：
1、将牛蛙杀好洗净加入牛蛙酱汁。
2、青尖椒切成凌形片，小米椒切段，大蒜子切1-2刀以上料备用。
3、将锅加热放入油烧热放入大蒜子，小米椒炒香后下备好的牛蛙翻炒加入清水一勺（200克左右），用中火直接收汁到半左右再后放入青尖椒翻炒即可。
