榛子是一种很受欢迎的坚果，秋天是榛子新鲜上市的季节，也是吃榛子的好时节，一颗颗饱满精致的榛子营养很是丰富。但是有些人吃榛子觉得苦，那么榛子为什么是苦的?榛子苦的还可以吃吗?下面一起来了解一下吧!
榛子为什么是苦的
榛子苦可能是变质或受潮。
榛子生食正常的味道是有微微的甜味，要是炒熟的话，因为榛子富含脂肪，所以食用会有酥香可口的感觉，且果仁无比的香。榛子又是富含蛋白质的坚果，因此吃榛子还会有脆脆的感觉，并且香味连绵不绝，让人食欲大开。而要是吃榛子觉得苦，那就是榛子变质了，要不就是被虫咬过或是受潮霉变了，不管是哪一种，这样的榛子是不能食用的，榛子需要很好的保存，不适当的保存榛子很容易受潮坏掉。
榛子苦除了因为变质受潮的原因外，还有一个其它原因，那就是食用的是野生榛子。野生榛子吃着是微微发苦发涩的，不过市场上出现的榛子一般是大量种植的榛子，很少有野生榛子出现在市场上的，因此吃到发苦的榛子，最可能的原因就是榛子变质了，建议不要食用了。
榛子苦的可以吃吗
榛子苦的建议不要吃。榛子苦最可能原因就是变质了，新鲜正常的榛子是不会有苦味的，苦味的就表面榛子不正常了，这时候是不能吃的。但如果是野生榛子苦的话，微微发苦是正常的，但是如果很苦的话，估计也是变质了的，因为榛子富含脂肪，刚开始变质会有点苦，后面会产生哈喇味，哈喇味是由干果中油脂变质产生的。含油脂的食物若贮存时间太长，在日光、空气、水及温度的作用下，就会被氧化分解、酸败，从而产生异味。
榛子苦的吃了会怎么样
榛子属于坚果，坚果要是发苦变质的话，很容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变，由此产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素，它会导致人发烧、呕吐，严重的还会危及生命。黄曲霉毒素还有强大的致癌能力，对人体脏器的损害极大。因此，发霉榛子一定不能吃，一旦发现嘴里的榛子有苦味、霉味或辛辣味，就赶快吐出来并及时漱口。
榛子怎么保存不会变质
榛子含水量极低，只有3.5%～7%，较耐贮藏。但是榛仁对温、湿度反应敏感。因此，贮藏榛子的条件是低温、低氧、干燥、避光。
1、密封保存法
比较稳妥的保存干果就是放在密闭容器里，相比与塑料瓶子，玻璃瓶要好一些，玻璃性质稳定，不会挥发有害物质，玻璃瓶要保证干燥干净后再放入干果。
2、家庭榛子防潮方法
榛子容易受潮是储存榛子的一个关键问题，干的茶叶具有很好的吸水防潮作用，因此，在家里没吃完的榛子建议放少量茶叶在里面，防止吸潮，但是茶叶具有茶叶的香味，不宜放放太多影响榛子的香味。
3、大量榛子的保存方法
(1)干燥剂保存
如果储存的干果比较多，那就适当的使用干燥剂，存放干果的效果最好了。但是干燥剂不要食用，特别是不能让小孩拿到，以免误食。
(2)二氧化碳保存
在地面上铺一层塑料布，将榛子码垛在塑料布上，再在榛子垛上罩一层塑料罩，上下塑料布边缘重叠，用沙土压实，然后从底部冲入二氧化碳，这是夏季防止榛子变质的有限措施。
榛子保存注意事项
榛子保存要注意清洁、干燥、通风、阴凉。严禁与煤油、汽油或有其它异味物品、毒品、腐蚀性物品一同存放。贮藏期间要经常检查，以防漏雨、水浸及虫害、鼠害。此外，还要经常通风、保持清洁。
