如果时间比较紧的话一般需要提前在温水中20分钟左右，然后再上锅蒸20-30分钟左右，另外在炖天麻的时候也可以把泡天麻的的水加进去。
天麻鱼头汤
材料：天麻、大鱼头、姜片、油、清水8碗、云腿100克、酒少许、盐适量
做法：
1、用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用;
2、烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用;
3、注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。
天麻炖猪脑
材料： 猪脑2个(120克)、野生天麻片30克、桂圆10克、姜片20克、葱结20克、清汤600克、盐1/3茶匙、味精1/4茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙
做法：
1、猪脑剔去血筋、焯水，与天麻、桂圆、姜片、葱结放入汽锅内，注入料酒、清汤，放入蒸笼内旺火加热1小时;
2、之后加盐调味，原锅上席。
天麻禁忌人群1、津液衰少者
如身体有津液衰少，血虚、阴虚等症状，要慎用天麻。
2、孕妇
天麻有行气活血的功效，孕妇如过多服用，可能会导致流产或早产。
3、幼儿
天麻有一定的毒副作用，小孩发育尚未完全，不宜服用天麻，以免导致不适。
