青椒中有丰富的维生素C、胡萝卜素，以及辣椒素，都是比较强的抗氧化物，可以帮助宝宝提高免疫力，还可以促进铁的吸收，预防贫血，让孩子健康的成长。
青椒含有丰富的维生素，对宝宝而言，吃青椒的最大好处莫过于提高免疫力，其特有的味道和所含的青椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化。
青椒是食材中的“百搭王”，青椒可以搭配许多肉类和食材烹饪成美味佳肴，配合青椒，多种维生素共同作用。还有素炒青椒也可以做为宝宝的下饭菜，又容易操作。
宝宝是最常见的寄生虫人群，适量吃青椒有效杀除宝宝体内的寄生虫。
青椒不但富含维生素C、胡萝卜素，蛋白质、钙、铁、维生素B、维生素A等营养物质的含量也比较高，能给宝宝补充营养，促进生长发育。
宝宝吃青椒注意事项
1、在给宝宝做青椒是要尽量弄得细小一点，宝宝才能吞咽哦，最好是煮得烂一点，这样宝宝吃起来比较容易的呢，青椒营养也挺丰富的，炒的时候要炒的很烂给吃，就是青椒的皮不太好消化，吃的时候如果去皮的话会更好一些。
2、对青椒素过敏的人群就不宜吃青椒。如孩子的父母有青椒素过敏现象的，孩子就有可能也过敏，不宜吃青椒。另外孩子在感冒发热，咽喉痛，口腔疾病，肠胃疾病等情况下不宜吃青椒，会加重病症，导致治疗期变长，对孩子健康不利。凡是和呼吸道和口腔消化系统有关的疾病，都不适宜在病期吃青椒，需等病情基本康复之后再食用。
青椒土豆泥
1、食材：
土豆、青椒、胡萝卜。
2、做法：
（1）土豆、青椒、胡萝卜盐和橄榄油调味(用芝麻油也可以)。
（2）土豆去皮切小块蒸熟压成土豆泥。
（3）青椒和胡萝卜切末倒入锅中炒熟，将土豆和胡萝卜青椒加油盐拌匀套路模具即可。
青椒炒肉
1、食材：
猪肉300克，青椒3只，鸡蛋 1个，葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油适量。
2、做法：
（1）猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。
（2）肉丝加入料酒、醋、盐、生抽、蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。
（3）腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。
（4）炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。
（5）先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油，再倒入瘦肉丝快速翻炒。
（6）加入白糖和少量的生抽。肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。
（7）青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。
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