挑食在3岁以上的宝宝非常普遍，挑食成为很多妈妈难以逾越的障碍。有的宝宝总是零食吃个没完，一到吃饭时就没有任何胃口；有的宝宝只是吃肉，任何蔬菜都不沾……宝宝偏食很容易造成宝宝营养不良，影响身体与智力发育。
宝宝到了3岁后，在饮食上已经可以与家人吃一样的食物了，但是也应该以易消化的食物为主。这一时期培养宝宝合理的饮食习惯，纠正宝宝偏食显得尤其重要。
为了培养宝宝良好的蔬菜习惯，纠正宝宝偏食，妈妈应该把握以下原则。
特别料理偏食是由于宝宝不吃他自己厌恶的食品而引起的，为宝宝提供他不喜欢的蔬菜时，试着把蔬菜进行细加工，比如把蔬菜切得碎一些，以减少宝宝对某种食物的厌恶。另外，食物外观好看使宝宝感到愉快，对矫正偏食有一定帮助，所以要想方设法在装盘、配膳上下点工夫，使宝宝逐渐接受蔬菜。
花样翻新蔬菜饮食花样不能总是固定几样菜和固定几种做法，可以试着多改变花样。比如油菜，可做虾仁扒油菜、香菇油菜、虾皮油菜、拌油菜，还可用油菜叶煮菜粥。另外，包饺子、包子、馄饨也是不错的办法，蔬菜可多放些。花样多了，宝宝才会吃不腻。当然，还需要味道好。
荤蔬搭配 蔬菜品种多样，可分叶菜、根茎、花菜、瓜茄等，除70%～90%的水分及少量蛋白质、脂肪外，主要含有一定的糖和丰富的维生素及无机盐，是维持生命不可缺少的主要元素之一。蔬菜若与动物性食品配菜，营养会更为全面。如肉片炒西兰菜、花菜、胡萝卜片等，营养搭配合理风味独特、色彩鲜艳，容易调动宝宝的食欲。蔬菜与鲜豆类或豆制品合烹，口味鲜美，色彩美观，能够吸引宝宝的注意，提高宝宝的食欲。
五颜六色 提到蔬菜，你也许马上会想到西兰花、菠菜、黄瓜……一切都是绿色。但其实蔬菜也是色彩斑斓的，有红、黄、紫等不同颜色。如果宝宝不喜欢吃蔬菜，可以在烹饪的过程中选择不同颜色的蔬菜搭配起来让蔬菜变得五颜六色，以便吸引宝宝的注意力，提高宝宝对蔬菜的食欲。
异味渐进 有的宝宝对茼蒿菜、胡萝卜、茴香、韭菜等蔬菜的特殊味道难以接受。因此，在日常安排宝宝膳食时，应先给予少量尝试这类蔬菜，待宝宝适应后再逐步增量。如宝宝大多不爱吃茼蒿菜，可先在烧粥时放少量，制成苘蒿菜肉糜小
米粥。以后再逐渐加量做茼蒿菜鲜汁汤面或茼蒿菜鸡鸭血蛋花汤，最后做生煸茼蒿菜。这样渐进增量，宝宝较易接受。
成功妈妈的技巧方案
妈妈除了在蔬菜选择与烹饪技巧上下工夫以外，一些行之有效的小技巧也会使宝宝爱上蔬菜，起到意想不到的效果。
技巧1：改善用餐环境
宝宝进餐时，家人与宝宝最好一起吃，不要表现出厌烦的情绪，轻松愉悦的用餐气氛会增加宝宝的食欲。如果妈妈播放一些宝宝喜欢的轻松音乐，那样效果将会更好。
技巧2：不放弃厌恶蔬菜
宝宝有很多不喜欢吃的蔬菜，虽然宝宝不会去吃，妈妈也不要因宝宝不喜欢而不做。每天都有宝宝厌恶的蔬菜，会使宝宝对厌恶的蔬菜由厌恶到熟悉、由熟悉到喜欢的转变过程。
技巧3：及时治疗牙病
宝宝的牙齿问题也会改变宝宝对于某种蔬菜的态度，容易引起偏食。因此，当妈妈发现宝宝的牙齿出现问题，就需要及时就医治疗，以免影响宝宝饮食习惯。
技巧4：纠正妈妈偏食
如果妈妈有偏食习惯，那么它往往会诱发宝宝偏食，因此妈妈需要及时纠正自己的偏食。妈妈只有自己纠正偏食，才能够给宝宝做出一个好榜样。
技巧5：控制喜爱蔬菜
妈妈不可以让宝宝无节制地进食自己喜欢的蔬菜，那样会造成宝宝偏食。妈妈应该每隔几天为宝宝准备一次喜欢的蔬菜，期间可以准备一些宝宝并不很喜欢的蔬菜。
技巧6：坚持蔬菜原则
宝宝因为蔬菜的苦味、口感差等原因而不喜欢蔬菜时，妈妈不能够任由宝宝不爱吃就不吃，这只会让宝宝更加不喜欢蔬菜，增加抵触情绪；而是应该每天都坚持让宝宝吃蔬菜，坚决培养宝宝吃蔬菜的好习惯。
专家的蔬菜选择建议
时令蔬菜 时令蔬菜虽然在外观上、体积上与反季节蔬菜存在一定差距，但是营养价值却远远高于后者，而且新鲜的时令蔬菜味道也很好，能够极大提高宝宝食欲。
颜色蔬菜 宝宝日常生活中的蔬菜不能仅局限于绿色蔬菜，还应该包括其他颜色蔬菜。如黄花菜、马铃薯、西红柿、红萝卜等。
蔬菜食用误区
误区1：餐前吃西红柿
西红柿应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张。
误区2：速冻蔬菜煮的时间过久
速冻类蔬菜大多为半熟制品，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很多营养。
误区3：绿叶蔬菜煮着吃
绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易造成宝宝食物中毒。
误区4：豆芽菜未炒熟
没有炒熟的豆芽菜会引起宝宝恶心、腹泻、呕吐、头晕等不适反应。
