鸡蛋羹不但味道鲜美营养丰富，做起更是简单容易，特别适合体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人，刚断奶的幼儿，鸡蛋更有滋阴润燥之功效，特别适合秋季食用。
原料：
主料、葱花
配料、油、盐
步骤：
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老
5、大概10-15分钟后开锅，将葱花等撒在蛋羹上即成。
食谱营养
鸡蛋、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
食谱相克
鸡蛋;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
温馨提示：
大家可以根据自己口味选上配料，例如可以在开锅后加上一点碎腊肠、小虾米之类的，让属于自己的鸡蛋羹更为美味。
