红萝卜炒鸭脯肉的做法 秋季滋补又润燥的小炒菜

鸭脯肉的营养价值很高，蛋白质含量高，纤维较为松散，肉质鲜嫩，还非常易于消化，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

搭配到的是红皮萝卜，俗话说，“十月萝卜小人参”，它营养丰富，含有维生素和钙、磷、铁等多种矿物质，因此有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。

这是一道简单、好吃、快捷又下饭的一道私房菜、快手菜；鸭脯肉经多种作料稍加腌制后，再配以红皮萝卜一起炒（注意萝卜炒之前先焯煮到七、八熟），即好看又滑嫩，更好吃，用它来下饭都要多吃一碗。

【萝卜炒鸭脯肉】

原料： 鸭脯肉 红皮萝卜 红辣椒 蒜 小葱 生抽 料酒 淀粉 蚝油 油盐

制作：1. 准备好原材料； 2.鸭脯肉切成片后加入盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀腌制一下； 3. 烧锅开水， 将红皮萝卜放入锅中焯水， 并加入点盐；4.萝卜焯煮到透明后就可以捞出控干水分； 5. 热锅凉油， 放入腌制好的鸭脯肉片进去翻炒； 6.鸭脯肉煸炒变色后下入焯过的萝卜片进去翻炒； 7. 加入适量的生抽和蚝油进去翻炒； 8.煸炒几下后加入红辣椒和蒜末进去煸炒；9.最后加入盐和胡椒粉调味即可；

10. 盛入碗中， 撒上小葱末。

小贴士：1. 鸭脯肉切成片后加入盐等调味料腌制一下；2.炒之前将红皮萝卜片焯煮至透明， 约七、八成熟； 3. 炒鸭脯肉炒嫩点，无须多长时间，就可以与预处理熟的萝卜片翻炒，加入生抽、蚝油等调味料增鲜调色即可。