食材：龙利鱼柳一片、香葱两颗、蒸鱼豉油、料酒、食用油
做法：
1、龙利鱼解冻，切片,切好的鱼片装盘。
2、加入两勺料酒，腌制10-20分钟
3、放进锅里蒸6分钟，一般是上汽之后开始计时的。一定要水开上汽之后再放进鱼盘。
4、蒸熟之后取出鱼盘，盘子里会有多余的水，要倒掉一部分的水。
5、把香葱撒在鱼上，把炒锅里放入适量的食用油。
6、把烧热的食用油倒在葱花上，油的温度要可以让香葱变熟，发出香味，最后加入一点蒸鱼豉油就可以了。
食材：龙利鱼、蛋清、淀粉、面包屑、胡椒粉、料酒、盐
做法：
1、把龙利鱼用盐、胡椒粉和料酒腌制半个小时。
2、将龙利鱼充分蘸取蛋清和淀粉混合液后裹上面包屑，放入平底锅里用中小火煎至两面金黄即可。
食材：龙利鱼、鸡蛋 2个、清水 50-70ml、料酒 2勺、姜、油、盐
做法：
1、龙利鱼切丁，用料酒和盐腌制10到15分钟后控干水分。
2、锅中倒入适量油，用中火将姜末炒香后再放入龙利鱼炒至断生。
3、倒入蛋液，等蛋液稍稍定型再慢慢翻炒，以免鸡蛋破碎。
4、鱼肉和鸡蛋炒熟即可出锅。
食材：龙利鱼170克、新奥尔良腌料粉12克、水11克、面包糠200克、玉米淀粉150克、蛋液30克。
做法：
1、龙利鱼块切成较大的块状。
2、新奥尔良腌料粉加水调成糊状。
3、把龙利鱼块直接用放入，放冰箱冷藏，腌制一小时。
4、准备好玉米淀粉、蛋液、面包糠。
5、把鱼块先裹一层玉米淀粉，再放入蛋液中，最后裹上一层面包糠。
6、锅里油烧至七成热，保持中火，放入鱼块，炸到表面金黄捞出。
7、搭配上炸薯条，是不是特别有在快餐店的感觉呢。
食材：龙利鱼柳一小片200克、山药(淮山)120克、盐3/4茶匙、水3杯、鸡蛋一只、枸杞子1大匙、生粉、鸡精、香油、橄榄油、葱丝、姜丝。
做法：
1、炒锅内放橄榄油3茶匙置炉上，开大中火放入1料和姜丝及一半的葱丝，炒至鱼片五成熟盛出。
2、原锅置炉上开大火，放橄榄油1茶匙，稍许葱丝和2料翻炒几下。
3、倒入3料煮滚。调中火，放入炒好的鱼片，再依次加入调料拌匀，再煮滚后，放下葱丝离火即成。
食材：龙利鱼片，广东腊肠，红萝卜，丝瓜，青葱
调味料： 糟卤，蚝油，砂糖，麻油
做法：
1、龙利鱼肉切成长条薄片，用糟卤腌15分钟以上备用。
2、广东腊肠，红萝卜，丝瓜和青葱白切成细条/段备用。
3、红萝卜放沸水里烫软备用。
4、用鱼片将广东腊肠，红萝卜，丝瓜和青葱等卷成鱼卷。
5、 烤盘上铺上锡箔纸，涂上麻油。将鱼卷排置烤盘上(鱼卷的接口处朝下以免松开)，再朝每个鱼卷洒几滴麻油，然后放进小烤箱烤至鱼断生。
6、鱼卷上碟，烤盘里的汁液倒进小煮锅里头，加点鸡汤，用蚝油，糖调味做成芡汁浇在鱼卷上即可。
