正常的东坡茄子会先煎炸再蒸制，茄子比较吸油，就直接省去了煎的环节，做起来更简单也更健康些。
刚开始做还担心味道会不好，也没加什么调味料，结果成品味道还不错。
蒸完后的茄子汁水满溢，口感绵软有嚼劲，搭配上肉香，软嫩香甜，很是下饭，营养也充分。
适合宝宝年龄：18个月以上，小宝贝要切小块食用哈
难度：易
时间：25分钟
用具：刀、砧板、平底锅、锅铲、蒸锅
小芽营养问答
茄子的营养价值：
茄子属于紫色蔬菜，富含胡萝卜素，以及钾、钙、磷、铁等多种微量元素，营养价值极其丰富，烹饪方式多样，不管是蒸、炒、烧还是凉拌，都有其美味独特的口感。
宝宝一次不要吃太多哈，油盐尽量减少。
切开的茄子可用清水浸泡，烹制前再捞出来，这样可以防治茄子变黑，也可以去除茄子的涩味。
食材
》还可以准备一些葱什么的，炒肉糜的时候可以用哈，包括婴幼儿有机酱油可以准备一点。
做法及步骤图
1、准备好所有食材，将茄子洗净切圆片，厚度大概在1个食指指节左右，大概2cm多点。
2、用小刀在茄子上横竖各划两刀，可以划深一点的，九宫格妥妥哒。
3、将猪肉剁成肉糜，加少许盐腌制片刻，也可以稍稍加点玉米淀粉。
》用料理机搅拌也可以，不需要很细的哈。
4、热锅，加少许油，倒入提前准备好的肉糜，快速用锅铲划散，翻炒至肉糜变色，因为腌制的时候已经加过盐，所以此时可以不加。
如果之前没有加或加的量特别少，此时可以再加点盐或婴幼儿有机酱油调味。
5、把炒好的肉糜放在茄子墩底下和周边，一起放入蒸锅，水开后大火蒸15-20分钟左右。
6、蒸好的茄子墩可以用手按下中间的茄子肉，是很软的哈，手感很好，嘿嘿嘿。
7、取出，蒸的时候会流出一些汤汁，连同肉糜和汤汁一起移到茄子墩上面。
》也可以把这一步的汤汁取出，放到下一步骤的勾芡中，大家看自己习惯。
8、接下来勾点芡，味道会更好，热锅，加入提前准备好的水淀粉（小芽用1：10的比例，想要浓的减少水即可），一边倒一边搅拌，滴入几滴婴幼儿有机酱油调味，最后汤汁粘稠均匀即可。
》如果已经把步骤7中的汤汁取出放入芡汁中了，就不需要加酱油啦。
9、华丽丽将芡汁淋到茄子肉墩上，超级诱人有没有。
10、完成，蒸完后的茄子口感非常绵软有嚼劲，吸收了各种汤汁本身味道就已经非常好，再搭配上肉香。
像我这种，就直接一口一个茄子墩了，超级过瘾的吃法，小宝贝的话就小口咬着吃吧，汁水满溢哦。
