肉末烧茄子好吃再加上它，更好吃！

肉末烧茄子，常常做，常常很抢手。通常情况下，我都用大蒜做小料，因为大蒜和茄子很搭配。今天的烧茄子，我另加了一味儿紫苏，天啊，味道真好！我将菜上了桌，然后吩咐孩子们自己盛饭吃。

等我炒了素菜去吃饭，那茄子已经没有了。小崽子们全都叫着说茄子真好吃！

材料：紫茄子 紫苏 大葱 瘦肉

调料：生抽 盐 料酒 菜籽油 淀粉 糖

做法：

1、材料图。

2、肉切末，加上料酒生抽盐抓腌，紫苏切碎，大葱切段。

3、茄子切滚刀块，加一点点盐抓均匀。

4、茄子里放淀粉，拌均匀，晃动盆子，滚均匀就可以。

5、滚好这样的，粉不用太厚。

6、坐锅烧油，油热后下茄子块炸制，炸到捞起茄块颠颠，茄块碰撞会发出声音，茄块可以出锅了。

7、倒出锅中的油，用底油炒香葱段。

8、下肉末炒散。

9、将茄块回锅，加上生抽，糖，盐翻炒均匀，放上紫苏碎，拌均匀出锅。

10、这个菜就好了。

小贴士：

紫苏出锅时再加，不宜久炒，这样香味儿才够浓。

肉末用五花肉，味道会更香。