材料：肘子一个，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生姜，大葱，小葱，芹菜，豆瓣。
做法：
1、肘子买回来先用烙铁把皮烙一下，洗净备用。
2、大蒜，生姜，大葱切片。
3、把肘子放盐，鸡精料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生姜，大葱和豆瓣，一起码好料放二十分钟。
4、隔水放肘子上锅蒸两个小时，蒸好出锅，撒上芹菜末即可。
材料：熟猪肘子一个，葱适量，姜适量，酱油适量，老抽少许，味精少许，盐少许，胡椒粉少许，油少许，猪油一小勺(可选)，十三香少许。
做法：
1、熟肘子切片，大概0.5厘米。
2、把肘子摆好，在碗里摞起来。
3、姜切碎放在肉上，葱切丝后放在姜上，把酱油浇上去，放点老抽提色。
4、加胡椒粉、盐、味精、一块荤油、一点十三香。
5、烧点油，烧热后浇在葱上。
6、前十分钟大火，后调成小火，上锅蒸一个小时，蒸完后拌一拌就可以吃了。
材料：猪肘子一只，木耳适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，陈皮适量，酱油适量，盐适量，生姜适量，葱花适量。
做法：
1、肘子处理干净，骨头可以让卖肉师傅帮着剔下来，也可以煮熟后自己剔骨。
2、冷水入锅焯水，焯水时水里面放几片姜和少许料酒，水开后去除浮沫，捞出肘子并洗净。
3、将肘子放入电压力锅中，加水没过肘子，放入花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、陈皮和盐，把压力锅档位放在煮猪蹄的档位即可。
4、煮熟后捞出肘子，一个肘子可以做两盘，所以分成两份，晾凉后切片。
5、木耳泡发好，去除根部洗净，把木耳放入深盘的底层。
6、木耳的上面放上肘子片，撒少许葱花，淋六月鲜酱油或其他你喜欢的酱油，放笼屉上蒸10分钟(水开后计时)。
7、蒸好出锅即可。
小贴士：可买来现成的肘子这么蒸着吃，更加方便。
材料：肘子500克，酱油适量。
做法：
1、将买回来的肘子切成片，放在盘中。
2、在肘子中倒入酱油，加入一点水。
3、锅中坐水，将肘子放在蒸笼上，盖上盖子，开火，等出蒸气之后开始计时，30分钟左右即可。
