材料：红薯1只、白糖、凉开水、食用油(比例大约是白糖150克、水50克、油10克)。
做法：
1、红薯洗净外皮，白糖小半碗、凉开水。
2、红薯去皮，切成滚刀块。
3、锅内倒入油，红薯属于根茎类原料，所以油温以五成热为宜。
4、下红薯块小火炸制。
5、红暑块炸至表面金黄，内里基本熟时捞出。
6、锅内放入底油，中火加热。
7、加入白糖。
8、用锅铲不断搅动，使糖均匀受热。
9、将水倒入锅中。
10、转小火，这个时候白糖基本都融化了，出现很多细细密密的小泡。
11、继续熬煮，小泡慢慢变成大泡，糖水也开始由稀变稠。
12、大泡慢慢消失，又变成很多的小泡泡，用筷子或者锅铲挑(舀)起少许糖汁往下倒，能成一条线，说明糖炒好了。
13、迅速将之前炸好的红薯块下锅，这个时候糖汁儿也开始变成浅咖啡色。
14、用锅铲快速翻动，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦。
材料：红薯500g、油适量、绵白糖适量。
做法：
1、将红薯切块。
2、油热后将红薯炸至微黄。
3、捞出备用。
4、锅中剩少许油，加入白糖炒制。
5、待糖稀呈现浅褐色时就可以了。
6、倒入炸好的薯块搅拌均匀。
7、完成。
材料：红心红薯250克、冰糖100克、菜油500克(约耗50克)。
做法：
1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。
2、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制。
3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。
4、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒。
5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化。
6、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡。
7、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高。
8、此时糖已经金黄色，气泡也开始变小。
9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。
10、迅速放入炸好的红薯块。
11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。
材料：红心红薯2000g、冰糖100g、油500g。
做法：
1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。
2、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制。
3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。
4、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒;小火炒至冰糖开始慢慢溶化;开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡。
5、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高;此时糖已经金黄色，气泡也开始变小;糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。
6、迅速放入炸好的红薯块;放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。
材料：红薯250g、油适量、白糖适量。
做法：
1、红薯去皮。
2、切成小块。
3、起油锅。
4、倒入红薯煎炸。
5、颜色发红，然后有点开始焦就可以了。
6、红薯拿出来，多余的油倒掉，留一点点的油。
7、白糖准备。
8、放一点水调和下。
9、然后倒入锅中。
10、小火慢慢熬。
11、颜色开始变的时候就马上倒入红薯。
12、出锅就起丝了。
材料：红薯500g、油50ml、白糖50g。
做法：
1、红薯去皮切块沥干水份备用，锅中下色拉油烧热。
2、油烧到六成热时下红薯块不断翻炒。
3、炸至两黄金黄。
4、沥油捞出备用。
5、锅中留底油。
6、用铲子不断的搅拌。
7、至糖炒化并变成深色至起泡。
8、倒入炸好的红薯。
9、至糖液均匀的包裹住红薯即可。
