适宜年龄
3-6岁 功效 开胃健脾厚肠 主料 大土豆1个
辅料 淀粉20克 砂糖10克
色拉油2ml 制作步骤
1.准备所需食材。
2.土豆洗净去皮,切滚刀块。
3.放入清水中漂洗一下,去掉多余淀粉,捞出沥干水分。
4.加入适量淀粉,翻拌均匀,使每块土豆上都能裹上淀粉。
5.锅中倒油,小火烧至五成热,将土豆放入。
6.炸至表面金黄色捞出(约10分钟)。
7.开大火,将油温提高,倒入炸过的土豆复炸30秒左右,捞入控油备用。
8.锅内留少许油,加入砂糖。
9.不断搅拌,看到糖色熬成棕黄色,关火。
10.将炸过的土豆倒入,翻拌均匀。
11.利用勺子上多余的糖浆轻轻在土豆上绕出糖丝即可。 小贴士 1、全程以小火为主2、如何判断五成热油:手放在锅上方能感到明显的热气,放入一块土豆,周围有明显的气泡就OK了,不要一次放入太多的土豆,以免拉底油温3、油和糖的比例约为1:14、土豆不要切太大块,这样炸制时间也会相对短一些5、最好在盘子里刷上一层薄薄的油,再将土豆装入,便于清洗