由于胰腺炎是属于自身消化性疾病，患有急性胰腺炎的情况下是需要禁食所有食物的，每日的营养供给只能通过静脉营养支持，以减少胰液分泌。
油腻食物不仅不易消化，并且会促进胆汁分泌，而胆汁又能激活胰腺的消化酶，从而导致病情加重。因此如肥肉、花生、芝麻等食物均不能食用。此外胰腺炎患者食入油腻性食物还会容易引起腹泻。
因为煎炸加工后的食物不仅油脂含量高，并且在高温油脂加工中，含有丙烯醛等裂解产物，可对胆道造成刺激，导致胆道痉挛急性发作，诱发胆绞痛。
孕妇在日常饮食过程中也不宜吃口味较重的食物，因为过酸过辣的食物可以刺激胃液分泌增加，加重胰腺的负担。所以，辣椒、醋等都应少吃或者不吃。
高脂肪食物能够刺激胃酸及胰液的分泌，是引起慢性胰腺炎急性发作或迁延难愈的重要原因，所以患有胰腺炎的准妈妈应当严格限制脂肪的摄入量，即使是在胰腺炎恢复期每日摄入量也不当超过20-30克，这样不仅有助于胰腺炎的痊愈，还有助于控制孕妇及胎儿体重。
过度的盐分摄入可导致胰腺充血水肿症状加重，所以，平时饮食必须以清淡为好，如腊肉、咸蛋、腌菜等高盐食物建议少吃或不吃。
酒精对胰腺刺激较大，因为大量饮酒会促使胰腺外分泌增加，刺激Oddi括约肌痉挛，导致胰液排出受到阻碍而胰管内压增加，并且长期饮酒可导致胰液内蛋白酶增高，易沉淀形成蛋白栓，使胰液排出不畅。所以有很多急性胰腺炎都在饮酒后发生，再加上酒精对胎儿的影响也很大，可能导致胎儿患上酒精综合症。因此孕妇应禁酒。
