孕期适当吃一些酸辣土豆丝是没有影响的，而且酸辣土豆丝也是一道不错的开胃菜，有助于促进孕期食欲，但孕妇在吃酸辣土豆丝时要注意不能太辣，因为怀孕期间，大寒大热、辛辣刺激的食物不宜吃，吃了会导致流产。
孕妇在吃土豆时一定要把皮削掉，因为土豆皮中含一种叫生物碱的有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。如果是长期贮存、发芽的土豆也最好不要吃，这一点对处于妊娠早期的孕妇来说尤其重要。
做法一
准备食材：土豆适量、干红辣椒适量、葱适量、蒜适量、花椒适量。
1、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点，再将土豆片切成细丝。
2、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。
3、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
4、锅内放油放入花椒煸炒出香味。
5、将炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
6、放入泡好的土豆丝，煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。
7、放入红椒丝翻炒均匀，最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。
做法二
准备食材：土豆500g、干辣椒2个、香菜梗3g、大蒜5g、盐3/4小勺、大葱5g、味精1/4小勺、陈醋1大勺。
1、土豆丝去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，再浸泡5分钟。
2、葱蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。
3、起油锅，油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香。
4、放入土豆丝，加盐、加陈醋开大火炒至土豆丝8成熟关火放入香菜段和味精快速炒匀出锅。
