蛏子吐沙完全的话，可以整个吃
蛏子由于生存的环境会决定它内里含有一些沙子，因此在食用前需要吐沙处理。那么蛏子肉主要组成都是水分、蛋白质、脂质、几丁质等，都是可以消化吸收的部分，但是蛏子中有一个沙囊，里面都是泥沙等物质，是不能吃的部分，因此需要经过处理之后才能整个吃掉。
为了蛏子全吃时的口感能好些，在食用前的处理是很有必要的
那么我们可以将鲜活的蛏子洗干净，装在有洞的篮子中，在大盆中放上蒸东西的小垫子，将篮子放在垫子上，注入调配好的淡盐水，没过蛏子表面一厘米即可，加入适量的食用油液封。养殖2个小时左右，换水2次，待养殖的水澄清之后即可全吃了。
1、选活的：
首先我们在挑选蛏子的时候一定要选鲜活的，因为死的蛏子容易吃坏肚子。那么判断蛏子死活的方法很简单，用手轻轻碰一下，触须伸缩自如的就是活的，否则就是死的，或者快要死的。有些蛏子没有伸出触角，但会张开一点壳，你可以用手摸一下露出的蛏子肉，如果它马上把壳闭上就是活的。
2、选金黄色外壳的：
其次就是看一下蛏子的外壳颜色，一定要选金黄色外壳的，以表面鲜亮、颜色浅淡、花纹清晰者为上品。因为金黄色的壳比较薄但肉厚，这种蛏子吃起来肉质最鲜美。暗黑色外壳的蛏子就不能要了，壳厚肉少。
3、选带有泥污且无泡过水的：
再次我们挑选蛏子时要选择带有泥污且无泡过水的。那么一般市售蛏子有两种，一种是浸在水里，一般买回家可以直接烹饪，但有时也需要再泡一泡。另一种是满身泥污的，这种蛏子便于保存，但烹饪之前必须用清水浸泡，去掉泥沙。此外，没有泡过水的蛏子吃起来更加鲜美，所以我们要尽量挑选带有泥污，没有泡过水的蛏子。
4、选个头大而完整的：
然后我们要挑选个头大而完整的蛏子，这种一般都是质量比较好的。而且肉质肥厚、色泽淡黄、质地干燥、略带咸味、无破碎、没有泥沙杂质，这些特点都是要关注的。但是，过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的，其实肉非常少。
5、选对品种(竹蛏)：
最后我们在挑选蛏子的时候还可以留意一下品种。那么市场上最常见的蛏子有刀蛏和蛏子王这两种，长得像刀子的小个头蛏子叫刀蛏，长得像竹子的大个头蛏子叫竹蛏或蛏子王。竹蛏比刀蛏的肉质更肥美厚实，吃起来比刀蛏更过瘾。
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