材料：老母鸡1只、盐7克、清水600毫升、大蒜3瓣、香葱1根
做法：
1、将老母鸡彻底清洗干净，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分;
2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止;
3、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右;
4、取出冷藏好的鸡，切成小块;
5、砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的清水;
6、盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟;
7、加入5克细盐，再继续炖大约20分钟即可。
材料：土鸡半只、党参10克、大枣7个、盐3克、生姜2片、枸杞适量、车前草两根、香菇四个、大葱一根
做法：
1、土鸡洗干净后，用盐和料酒腌一会儿;
2、香菇，大枣，枸杞，桂皮用开水泡发;
3、把腌好的鸡，辅料，大葱和车前草放进去，加入适量的鸡精和盐，然后用烧开的开水做汤，喜欢喝汤可以多加水;
4、然后再高压锅里炖20分钟就好。
材料：三黄鸡一只、料酒少许、姜少许、黄豆适量、黄芪少许、红枣10颗、麦冬少许、盐少许
做法：
1、将三黄鸡放入冷水烧开，撇去浮沫，将鸡肉捞出;
2、锅中放入少许油，将鸡肉下锅稍微煸至几下，捞出;
3、将砂锅里倒入热水放入炒好的三黄鸡及其他所有食材(除盐以外)，中火煮10分钟，转小火慢慢熬制大概两个小时左右;
4、喝的时候，放少许盐在碗里再盛入鸡汤。
做法四
材料：鸡肉500g、白萝卜100g、油适量、盐适量、鸡粉适量、姜适量、红枣适量、枸杞适量
做法：
1、把鸡肉洗净切块，姜切块;
2、锅中放水，加入鸡肉，加入姜，盐，红枣，枸杞，再加入萝卜;
3、水开小火，盖上盖子煲半个钟就行了。
材料：小母鸡1只、大花菇2只、姜12片、精盐适量、胡椒粉适量
做法：
1、把姜冼净，切成薄片，放在炖盅底;
2、把鸡内里掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里;
3、花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时;
4、到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉，调味即可。
小贴士：
1、炖肉汤要隔水慢火炖汤会感觉很清爽。
2、放姜片多少，按个人口味选择。
3、炖汤时不要放盐，到喝汤时才适量放一点来调调味，撒少许胡椒粉也挺好的，不喜欢可以不放。
材料：琵琶腿2只、干香菇6枚、枸杞子3g、葱5g、姜末5g、盐1茶匙(5g)
做法：
1、将干香菇和枸杞子分别放入小碗中，用温水泡发，洗净，沥干水分，备用;
2、将琵琶腿洗净，放入锅中，加入1000ml凉水，中火烧开后，小心地撇去浮沫，加入泡好的香菇、葱、姜末，转小火炖煮30分钟;
3、将枸杞子放入锅中，继续加热10分钟，调入盐，离火，放凉;
4、待鸡汤完全放凉后，用勺子小心地将鸡汤上面的浮油完全去除干净，只留清汤，再次加热后，即可趁热食用。
