材料：
乌鸡500g、栗子肉200g、红枣150g、枸杞50g、生姜少许、盐1茶匙
做法：
1、乌鸡处理干净，斩大块。
2、放水中焯去腥味，水开后煮5分钟左右，捞出过凉，同时洗净表面脏物。
3、另起一锅，将乌鸡肉放进去，加足量的水，切几片生姜。
4、水开后，转小火，炖一小时后，加入栗子(如果是板栗的话可以早点放，我用的是锥栗，肉质比较嫩，容易散，所以稍煮一会儿就成)。
5、加入洗净的红枣和枸杞。再用小火煮20分钟左右，调入少许盐即可。
材料：
乌鸡一只、山药适量、枸杞适量、红枣适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量
做法：
1、乌鸡切块、山药去皮切块，葱切段，姜切片。
2、锅内放水，乌鸡凉水下锅，后大火焯出乌鸡里的血沫，捞出乌鸡控干水，用热水洗去乌鸡表面的浮沫。
3、砂锅内放水，水热后放入乌鸡块、红枣，葱、姜、放入料酒。
4、大火烧开后，盖上盖改小火炖1小时。
材料：
椰子1个、乌鸡200g、红枣适量、党参适量、枸杞适量、盐适量
做法：
1、椰子打开倒出椰汁，乌鸡洗净剁块用开水烫一下。
2、红枣、党参、枸杞分别洗净。
3、所有材料入炖盅，倒满椰汁。
4、入锅炖两小时，喝时加盐调味即可。
材料：
乌鸡适量、西洋参适量、红枣适量、枸杞子适量、桂圆适量、姜片适量、黄酒少许、盐适量、白胡椒粉适量
做法：
1、将乌鸡切成块状，洗一下，绰水后捞起备用(绰水时点少许料酒去惺)。
2、最好选用沙锅，把放好料的锅放到火上烧开，开了后就关小火，最小的!煲四个小时，关火!盐，一定要后放，三个小时左右的时候放，这样鸡容易烂也能进味。
3、蒸也可以，将所有原料放入炖盅里，再加入绍兴酒及热水，封上保鲜膜，防止蒸汽流入盅里，冲淡汤的滋味，放入锅中蒸3时，最后调味即可。蒸制的汤清澈透明。
材料：
乌鸡1只、红枣5颗、白莲子30g、生姜2片、黄芪3g、麦冬5g
做法：
1、乌鸡一只，洗净后整只放入锅中，冷水煮开除去血水后捞出备用。
2、准备好红枣白莲子等，冲水洗净。
3、换一锅水把鸡和其他食材一并放入，大火烧开后，慢火小炖。
4、如果选择的是仔鸡，炖一小时左右鸡肉就已经软烂可口了。
材料：
乌鸡半只、茶树菇100g、葱适量、姜适量、盐少许
做法：
1、乌鸡用冷水洗净，斩成大块。
2、茶树菇洗净、切段。
3、乌鸡放入砂锅中加入没过乌鸡的冷水，大火烧开锅中的水，让乌鸡渗出血沫，将血沫撇清。
4、然后再加入足够的水，放入葱、姜，大火烧开后调成小火煲2小时。
5、然后再加入茶树菇小火煲20分钟，上桌前调入盐即可。
材料：
榴莲壳适量、乌鸡适量、红枣适量、生姜适量、清水适量
做法：
1、乌鸡清洗干净，斩成大件;榴莲壳切块;红枣去核;生姜切片。
2、把乌鸡放进汤锅，加入10碗清水，大火煮开，撇干净血沫。
3、放入榴莲壳、红枣、姜片。
4、大火煲至水开后，继续大火10分钟，转中小火煲2个小时，放盐调味即可。
材料：
黑豆适量、黑木耳适量、香菇适量、乌鸡适量、姜适量
做法：
1、乌鸡洗净飞水待用。(把材料用清水烧开3-5分钟，烧开后，把水倒掉。用清水再次冲洗干净待用。主要是为了去除材料的腥味和血水)
2、黑豆、黑木耳、香菇洗净、泡发(约0.5～1小时左右)。
3、所有材料 跟乌鸡、姜一起放入汤锅中，并加入适量清水。用大火把汤烧开，然后转小火慢炖2小时加入适量食盐调味即可。
