材料：
山鸡650g、土豆400g、香菇3个、姜1块、大葱1段、大料2个、猪油适量、植物油适量、酱油2汤匙、料酒1汤匙、盐适量、香菜适量、蒜末适量
做法：
1、备好食材。山鸡清理干净后去头去鸡尖、鸡爪、鸡肚子里的鸡肺去掉。香菇斜刀切片，葱切小段，姜切片，土豆去皮洗净切块。
2、山鸡剁成小块，泡去血水后清洗干净，控去水。
3、锅内加入植物油和猪油，油多放些(山鸡喜油，加入猪油更香)，油烧热后放入鸡块大火翻炒。
4、炒到鸡肉发黄看不到水汽、油清澈，放入料酒、葱、姜片、大料，大火翻炒，爆出香味后加入酱油调色。
5、翻炒到颜色均匀，倒入没过食材的清水，加入香菇盖上盖子大火烧开后转中火炖18分钟左右。
6、倒入土豆块，加入盐，再盖盖子大火烧开中火炖到土豆熟透，喜欢吃面点的就多炖一会，喜欢有口感的少炖一会，炖好后加入香菜和蒜末提香后即可出锅。
材料：
山鸡100g、玉米2块、马蹄16粒、胡萝卜20g、清水2盅
做法：
1、准备好材料， 然后放入炖锅中隔水炖3个小时。
2、清甜可口的汤品，无比的美味吸引人。
材料：
山鸡半只、白花胶2只、莲子15g、红枣10g、杞子5g、玛卡10g、桂圆10g、姜片2片
做法：
1、将莲子、红枣、杞子、玛卡、桂圆、姜片、白花胶、山鸡煲到一起。
2、将所有材料加水煲3小时，先大火煲15分钟后转中小火煲上3小时，调味喝汤。
3、喝汤吃肉。
材料：
老母鸡半只、淮山1条、枸杞20粒、香菇8片、花椒20粒、姜6片、盐适量
做法：
1、鸡肉清洗干净斩件，沥干水，姜洗好切片，淮山削皮切小段，花椒，香菇洗好备用。
2、热锅下油(少量油)，把姜片放入锅里稍微爆香，放下鸡块，煎至金黄，起锅，放入事先准备好的瓦煲里(这步骤起到去腥的作用，而且煲出来的汤更鲜美香甜)嫌麻烦的，可以用开水烫过就好。
3、瓦煲置火上，大火烧开，放入花椒，香菇，转小火煲1.5小时。
4、煲到快熟的时候放入淮山，转中火煲15分钟，关火放入枸杞，盐即可。
