龙须菜要用热水焯吗

龙须菜在吃之前最好用热水焯一下。这样做可以帮助除表面的黏质和土腥味，经过处理后的龙须菜吃起来口感会更加清爽。

不过需要注意的是在烫龙须菜的时候，只要龙须菜变色就立即捞出，以免影响凉拌龙须菜的口感。

凉拌龙须菜

材料：龙须菜2把、盐巴1匙、蒜末5-6颗、香油1小匙

做法：

1、滚水加入1大匙盐巴.盐巴可让青菜更脆绿喔!滚约3分钟左右.菜稍软就可以;

2、放入蒜末、香油快速拌匀，简单好吃又营养的凉拌龙须菜完成。

香菇炒龙须菜

材料：龙须菜1把，鲜香菇2朵，蒜仁2瓣，沙拉油3大匙，盐适量，米酒少许

做法：

1、龙须菜去除老硬的部份，洗净沥干;鲜香菇洗净切片;蒜仁切成细末;

2、取锅倒入沙拉油加热，爆香作法1的蒜末和鲜香菇片，放入做法1的龙须菜，再加入调味料快炒至熟即可。