鱼泡胆固醇量大概和猪肝、猪腰差不多，每100g鱼泡的胆固醇含量为360mg，属于高胆固醇食物。
对于胆固醇偏高的人群来说应尽量少吃一些蛋黄、动物内脏、动物脑(羊脑、牛脑、猪脑等)、乌贼、奶油及奶油制品、动物性脂肪等高胆固醇的食物。
1、 蛋黄类——鹅蛋黄、鸡蛋黄、鸭蛋黄
餐桌上常见的各种蛋黄如鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹌鹑蛋黄等，都含有大量的胆固醇，即使是经过加工过的茶叶蛋或松花蛋，胆固醇含量也依旧很高。蛋最多控制在2-3个。
2、动物内脏——肝、肺、心
动物内脏在现实生活中被很多人喜爱，成为餐桌上非常常见的美食。但是动物内脏(如：猪腰、猪肝、猪肺、猪大肠以及牛羊鸡内脏)中的胆固醇含量较高，平均每100克内脏还有200-400毫克的胆固醇。因此，动物内脏尽量少吃，如果要吃，每周最好不要超过两次。
3、动物脑类——猪脑、牛脑、羊脑
猪脑中胆固醇含量堪称食品届的冠军了。每100克猪脑的胆固醇含量约为3100毫克，牛脑为2670毫克，羊脑是2099毫克。因此，高血脂患者应该杜绝吃该类食品。
4、奶制品类——奶油、黄油、雪糕
其实我们常喝的牛奶本身并不属于高胆固醇类食物，而比较受大众喜爱乳制品如：奶油、黄油、雪糕等奶制品中则含有较多的胆固醇。
因为富含饱和脂肪酸的食物可以让肝脏制造出大量的胆固醇，同时使人体排出胆固醇的效率降低，这样血液中胆固醇的含量就会增多，过剩的胆固醇就会积聚在动脉中。
5、 动物骨汤——猪骨汤、鸡汤
许多人都听喝骨汤可以补钙，比如骨质疏松的人群，就经常为了补钙而和大棒骨汤中的骨髓。其实骨头里的钙是以碳酸盐的形式存在，很难溶于水，几乎很难被人体吸收。喝骨汤不但补不了钙，而且还摄入了大量的胆固醇，长期食用很容易导致肥胖、高尿酸甚至是高血脂。
