原料:河虾300克、韭菜100克、姜丝5克、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量
做法:
1、虾洗净控干备用,韭菜切成3厘米左右长 ,姜切丝;
2、温油下姜丝先煸出香味,加大火力下河虾翻炒,直到所有虾变成通红;
3、加料酒、盐、生抽、韭菜断继续迅速炒匀,最后放入胡椒粉即可。
油爆小河虾材料:新鲜小河虾500g、绵白糖80g、酱油1汤匙15ml、绍酒2汤匙30ml、盐1茶匙5g、大葱1段5g、姜1块5g、香葱1棵、油800ml(实蚝30ml)
做法:
1、将新鲜小河虾用清水冲洗干净,再沥干水分剪去须脚;
2、大葱洗净切成葱花,姜削去外皮切末,香葱洗净切碎;
3、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将小河虾放入,将小河虾煎炸至外壳泛红,再捞出沥干油分待用;
4、锅中留底油,烧热后放入姜末和大葱花爆香,随后调入绵白糖、绍酒、酱油和盐,转小火将锅中的调料搅炒至黏稠;
5、接着将小河虾放入锅中翻炒数下,这样可以使小河虾表面均匀地裹上调味汁;
6、最后将油爆小河虾盛入盘中,撒入香葱碎即可。
泡椒小河虾材料:小河虾半斤、韭菜6颗、泡椒5个、葱少许、姜少许、蒜沫少许、花生油少许、盐少许、鸡精少许、高度白酒少许
做法:
1、提前将虾洗净晾干水分,倒入干净的锅内炒干水分盛出备用;
2、锅刷干净后擦干水分,锅内倒入油烧热,放入姜、葱沫、泡椒爆锅,倒入炒过水分的小河虾;
3、出香味后倒入高度白酒、蒜沫、盐炒二分钟;
4、放入鸡精炒匀后关火放入韭菜拌匀即可。
葱爆河虾
原料:河虾、大蒜、香葱、生抽、料酒、食盐、白糖、鸡精
做法:
1、先将大蒜和葱白切细;
2、热锅凉油放入蒜和葱白爆香;
3、把虾倒入锅内,加2勺料酒、2勺生抽、适量白糖、食盐、翻炒约5-6分钟;
4、出锅前撒上葱花,放入少量鸡精即可。
香辣河虾原料:新鲜小河虾500克、干辣椒、花椒、料酒、香菜、葱、姜、淀粉、盐、花生油各适量
做法:
1、将干辣椒拍碎,香菜切段,葱姜切片;
2、锅内注油烧至六成热,下入用淀粉拌好的河虾炸脆,捞出;
3、锅内留油少许,先下入葱姜、花椒、干辣椒炒香,再下入炸好的河虾,边炒边加盐、料酒、香菜,炒匀即可。