营养师表示现在市售水果为求香甜、可口，大都经过改良，许多糖份可能远远超出想像，一旦糖份摄取远高过身体需要量，反而会产生多种健康的危害。
从营养学角度来看，如果人体食用了过多的水果，的确容易在果糖摄取过量下，造成人体肝臟于消化代谢过程中，合成较多的脂质，也会造成血液中叁酸甘油脂浓度的上升，增加脂肪肝的发生风险。
1、一般人晚上也尽量避免晚上八点后食用，且选择低甜度的水果较好，因为晚上人体代谢较慢，就更容易导致血糖升高或脂肪囤积。
2、如果民众已有肥胖、脂肪肝的问题，那么在每日的水果摄取种类上，就建议慎选、额外留意其GI值为何较佳。尽量选择GI值较低的樱桃、葡萄柚、水梨、柑橘、小番茄等水果，和高GI的水果适度替换为宜。比如说，如果女性每日建议水果份量为3份，可以试着分配为1份中/高GI值水果，搭配2份低GI值水果的组合，就很不错。
减肥在晚餐期间食用水果，可以选择能够补充身体营养同时能量又不高的水果，例如苹果、香蕉、草莓、火龙果、猕猴桃、柑橘类等，这些水果都是有消化的作用，同时含有丰富的维生素，能够补给身体所需要的营养素，增加饱腹感，在保证营养平衡的同时，又能达到减肥的效果。
