胡萝卜是我们比较熟知的一种蔬菜，其含有丰富的β胡萝卜素，可促进生长发育，维持正常视觉，下面来了解一下糖尿病患者能不能吃胡萝卜。
胡萝卜糖尿病患者可以吃吗
糖尿病患者是可以吃适量吃一些胡萝卜的，糖尿病患者其血液中会产生大量的自由基因，正是这些自由基因破坏了人体内胰岛素的活性。胡萝卜中含有大量的β胡萝卜素，可以清除体内的自由基，因此日常饮食中多吃胡萝卜对防治糖尿病有极大的帮助。
此外胡萝卜中的木质素，有提高机体抗癌能力和消灭癌细胞的作用。所含丰富的果酸(10%)有利于糖脂代谢，用石油醚提取的物质，有明显降低血糖的作用。
适合糖尿病人的胡萝卜的做法
胡萝卜炒木耳
1、胡萝卜洗净切片，瘦肉切片，黑木耳泡发切块;
2、烧热锅，倒入食用油，加入瘦肉翻炒，加少放酱油调味;
3、放入黑木耳、胡萝卜一起翻炒;
4、待胡萝卜翻炒至软，添加盐调味;
5、炒锅内加入适量的清水，开大火炒至收汁即可。
胡萝卜炒鸡蛋
1、胡萝卜洗净切丝，鸡蛋打散，葱切花，蒜切片;
2、炒锅烧热倒入食用油，倒入鸡蛋液翻炒至熟，盛出备用;
3、锅内加少许油，爆香蒜片，加入胡萝卜丝翻炒;
4、添加适量的盐、胡椒粉炒匀;
5、放入炒好的鸡蛋，翻炒至熟即可;
6、最后撒上葱花起锅。
糖尿病人吃胡萝卜注意事项
1、胡萝卜中含有的维生素A和胡萝卜素是脂溶性维生素，应该以肉或橄榄油搭配，这样营养成分才容易被人体所吸收。
2、胡萝卜最好不要削皮吃，因为胡萝卜素主要存在于皮下。
3、胡萝卜不宜做下酒菜，否则容易在肝脏中产生一种毒素，导致肝病的发生。
4、吃胡萝卜时，如果狼吞虎咽吃下去，只能吸收胡萝卜素的1%-2%，而细嚼慢咽可吸收5%-9%。这是因为植物的营养都存在于细胞内，所以，吃胡萝卜时宜细嚼慢咽。
