冬笋是一种食材，营养价值高，味道鲜美，很多人喜爱吃冬笋，尤其是刚挖的新鲜冬笋，那冬笋挖的时候有什么技巧呢？下面就来具体看看吧。
找竹子
可以根据竹子来找。嫩竹是不会长笋的，建议找二年以上四年以下竹子，它们周围可能有笋;如果看到有笋冒尖，可以在周围挖一下，一般都能挖到笋。
根据土壤来找
土壤比较松的地方有笋，如果土块微微隆起、松动、开裂的地方，用脚轻踩有松软感则是有笋的征兆;如果竹林是在一个斜坡的地方，笋一般在下坡的地方。
根据竹鞭来找
年长的母竹，笋结在竹鞭的母枝上和母竹的前方;年幼的母竹，笋结在竹鞭的分鞭上，一般在母竹的后方。竹鞭分叉地方有笋，竹鞭突然由地面深入处有笋，如果挖到笋后，可以沿着竹鞭两边挖一下，肯定还有很多笋。
注意挖笋的力度
开挖时力度很重要，笋子都是尖小根部大，笋肉集中在根部，新手最好先把四周的土挖开，再斩断根部，挥锄头半米高最适宜，落锄要稳准;冬笋最容易从中间断裂，笋尖是没有肉的，到头来白忙活一场;挖完之后一定要把图填回原处，还可以用锄头轻轻捣几下。
