我们在吃新鲜莲子的时候会发现中间有一个像胚芽一样的绿色的芯，这种芯吃起来味道非常苦，因此我们在吃莲子的时候一般会把这个芯去掉，那么究竟莲子中间的绿色心可以吃吗？
莲子中间的绿色心可以吃吗
莲子中的绿色的芯是可以吃的。
莲子心为成熟莲子种仁内的绿色胚芽，民间常用以泡茶饮，有清心火，止遗精的作用，对心肾不交、阴虚火旺的失眠患者，食之最宜。莲子心中含有比较多的生物碱，如：莲心碱、异莲心碱、甲基莲心碱、荷叶碱等，都具有很好的药理作用，如，降压作用、强心作用等。正是由于莲子心具有这些药效作用，不少现代人都会选择莲子心作为保健或是治疗疾病的一种药材。
因此在吃莲子的时候可以连芯一起吃，如果是受不了莲子的苦味的可以将莲子芯剔除出来另外泡水喝(一般比较嫩的莲子芯颜色比较浅，吃起来苦味也比较淡，如果是比较老的莲子芯颜色呈墨绿色，这个时候的莲子芯苦味比较重)。
莲子芯的主要功效
1、降血压：莲子心中提炼出的莲心碱结晶，能够起到短暂的降低血压的作用。且如果转变成为季铵盐之后，降压的功效就会增强并且效果也会更加的持久。
2、清心去热：莲子心有很好的去心火的功效，可以用来治疗因上火引起的口舌生疮，且效果很好。
3、养心健脑：莲子心有养心健脑的功效，中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。
4、安神：日常生活中，如果出现了睡眠质量不好或者是失眠多梦、心烦气躁的情况，泡上一杯莲子心水能够有效的改善这种情况。也可以在每天睡觉之前的一个小时服用一杯莲子心水，这样一晚上的睡眠质量都会非常的好。
莲子芯的吃法
1、开水冲泡
那么这种方法是最简单的就是用来直接开水冲泡，一般在设备中放入5到20粒就可以了，放得太多会使它的味道变得非常的苦，然后再用开水直接冲泡，等待5分钟后，便可以食用了。可治疗高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症。也用于治疗高血压、心悸和失眠。
2、莲心粥
就是莲子和粳米一起做，我们需要粳米100克，莲心20克，需要把莲心冲洗干净，之后再放入锅中，倒入一些清水后，把提前冲洗好的100克粳米也放入锅中，把火打开，把莲心和粳米煮烂。等出锅时再加一些冰糖就可使用了。
还可以做红枣银耳莲心粥。我们需要准备100克的红枣，50克的白木耳，和100克的莲心。做法也很简单，只需要把红枣白木耳和莲心洗干净后泡入水中，之后再放入锅中加入适量的水后，煮熟加一些红糖便可食用了。
3、莲心煎药
莲心和其他药物一起配用，可以更好的发挥它的作用和功能。首先是莲子心五克，白茅根30克，再加上生地15克，熬药后就可以使用，它主要等功效是清热解毒。下一个方子需要准备莲心五克，夏枯草15克便可以了，同样也是用来煎，之后可以饮用，它主要的疗效是治疗高血压病，还可以治疗头晕目眩等症状。
