牛肉是一种高蛋白低脂肪的肉类，其中肌氨酸含量比任何其它食品都高，不过牛肉中的纤维组织比较粗，因此比较难炖熟，下面来了解一下高压锅炖牛肉需要炖多长时间才能熟烂。
高压锅炖牛肉多长时间能炖烂熟
高压锅炖牛肉也需要根据牛肉的老嫩或者肉块的大小来判断所需要的时间，一把情况下切成中等大小的牛肉块喷汽的时候开始算起，通常20到30分钟就可以了熟烂了，老一点的牛肉要超过30分钟，嫩一点的牛肉超过20分钟就行了，炖牛蹄筋则要45分钟以上。如果喜欢口感更软烂些的可以酌情增加时间。
高压锅炖牛肉的好处
1、省时省力
牛肉的质感劲道，有嚼劲，用一般的厨具处理牛肉，烹饪的时间会比较长，浪费人的精力，而用高压锅炖牛肉，只要将牛肉放入锅中，开火煮20分钟就好了，比较节省时间、节省个人精力。
2、口感更滑嫩
用高压锅炖牛肉，主要是采用高温高压的方式进行的，这样可以快速的将牛肉炖烂，使牛肉的食用口感更加嫩滑。
3、保留香味
高压锅这类厨具的结构密闭，在炖牛肉的过程中，牛肉的香味会保留在锅内，降低香味的流失。
高压锅炖牛肉窍门
1、炖牛肉不要把肉块切得过小，因为牛肉炖熟以后还会缩水的，切得块太小也不容易留住肉汁，影响口感。
2、加水量取决于你个人的需要，只喜欢吃肉而不喜欢喝汤的人，水量没过肉块约有两指就行了，既吃肉又喝汤的人就多加些水。
3除了调味料之外，炖牛肉时还可以加入一些山楂或茶叶，山楂能让牛肉快速炖烂，茶叶既能让牛肉很快炖烂，同时还有提升牛肉鲜味的作用。
