用高压锅炖鸡腿一般上汽后煮10-15分钟左右即可软烂，如果是用普通的炖锅基本上等汤汁开了炖20分钟左右即可，但如果是那种老母鸡的鸡腿所需时间会更长一些。
1、烂。吃饲料的鸡，炖的时间要长一些，大约要25分钟到30分钟，如果是母鸡的话，炖的时间更长，一般用高压锅炖，或平锅要炖45分钟左右。
2、炖鸡时加点醋或柠檬也可以使鸡肉烂得快一些。这样的做法大约要用20分钟就可以炖熟炖的脱骨。
3、鸡腿炖的时间还与做法有关，一般选用啤酒炖鸡，时间要短一些，啤酒中的酶受热分解，可以使肌肉炖烂。
材料：鸡腿12个、土豆1个
高压锅炖鸡腿的做法
1、鸡腿泡水里解冻，土豆切块，葱姜蒜切片;
2、鸡腿解冻后切了两刀好入味;
3、高压锅倒油后放葱、姜、蒜、辣椒、冰糖、山楂、炖肉料(超市买的炖排骨料包里面就是常见的桂皮、八角、陈皮之类的)倒入生抽、老抽、料酒、盐、孜然粉;
4、将鸡腿放入、再放入土豆，用筷子将调料和食材搅拌均匀。盖上盖子选择15分钟的时间，时间到了松气开盖即可。味道淡的话再加食盐搅拌出锅。
