夏季气温高也加速了细菌的活动速度，因此在夏季食物非常容易腐烂变质，因此一般建议将熟食类放冰箱保存，那么如果是没有冰箱在夏天该怎么带饭呢?
冰袋+保温包
夏天如果没有冰箱可以在早晨把饭做好，然后准备两个冰袋，饭盒上下各放一个;最好再配一个保温包。冰袋尺寸不能太小，美国农业部的建议是不能小于5X3英寸(12.7X7.6cm);也可以冻一瓶饮料当冰袋。
加点加点天然抗菌食材
蒜泥、芥末、姜、洋葱、紫苏等各种香辛料都有一定的杀菌效果，因此夏天做饭是可以适量的添加一些，日本还有便当专用的「抗菌膜」，上面涂了些天然抗菌成分，比如芥末、芥子油、迷迭香、啤酒花提取物等等。
控制湿度
如果是沙拉之类的一定要把水份晾干了再放进饭盒，不管是生的蔬果，还是煮熟的菜，多余的水分都会让食物更容易变质。所以，做好的菜尽量沥干水再装饭盒;生吃的胡萝卜、黄瓜之类的，提前洗干净晾干，或者用厨房纸巾擦干。
日本家庭主妇的经验是，夏天做便当，选一些水分少的烹饪方法，相对来说，烤、炸、炒的菜，比蒸、煮、炖的菜，水分会少一些。
消毒饭盒
耐高温的容器可以用煮沸消毒的方式消毒。100℃沸水，30秒;90℃的水，煮5分钟以上。
如果是玻璃饭盒，为了避免突然高温引起破裂，可以冷水时入锅，沸腾后保持5分钟以上;别忘了饭盒盖一起消毒。
