党参是一种比较常用的滋补中药材，有补中益气、止渴、健脾益肺等功效，一般来说党参味道是偏甜且带有一点酸味的，那么那种发苦的党参是不是坏了的呢?
党参是苦的是有问题吗
党参炖出来发苦有可能是食材放太多或者党参本身的品质有问题，党参是植物的根茎，如果放了两三年的陈货，其药物特性的有效成分必然会降解、氧化。因此党参如果吃起来发苦有可能是放置时间过长的陈货。
党参怎么挑选
1、看颜色
天然优质的党参颜色较暗淡，呈自然的土黄色、黄棕色至灰棕色;经过化学熏染或漂白的劣质党参，颜色鲜艳，呈不自然的漂白色。
2、闻味道
天然优质的党参有一股“土腥”味，味道甘甜;硫磺党参有刺鼻的化学气味，味道酸涩且刺喉。
3、看断面
好的党参断面菊花心明显，富有糖分，营养丰富。
4、摸质地
天然优质的党参经过自然干燥，肉质厚实粗壮、参体略带韧性，纹路清晰而密实;劣质党参没有经过充分晒干，所以手摸上去很柔软且湿润，含水量高。
服用党参注意事项
1、党参虽为补气药物，正常服用没有副作用，但如果抄用药时间过长，用量过大，会因为补气太过，伤到人体正气，产生燥热，引起上火。
2、党参食物相克食物：
(1)不宜与萝卜同食。萝卜有“下气”和“消滞”袭的作用，因此与补气类药物(如人参、党参等)同食会对药效产生一定的阻碍。
(2) 不宜与藜芦同用。会有不良反应。
