水煮溏心蛋一般开水煮五分钟左右即可，这个时候的鸡蛋蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润。5分钟如果多煮了10秒可能蛋黄就熟了，少煮了10秒可能蛋白就生了。
煮糖心蛋以62~65°C的状态为最完美，蛋白的部分像嫩豆腐般白皙柔滑，蛋黄则像布丁一样香嫩又不失咀嚼感。
1、用一个小锅。在锅里放几个鸡蛋，然后用冷水淹没鸡蛋约1厘米;
2、开到最大火，使水沸腾。当水沸腾时，把火力减到很低你可以看到水上翻小气泡。;
2、掌握好时间。用计时器，根据以下提供的时间表来达到你想要的效果：
2分钟：非常稀的蛋黄，很软的蛋白
3分钟：蛋白刚刚成型，蛋黄刚刚开始变成固体。
4分钟：蛋黄和蛋白都成型，但是蛋黄中心还是有点溏心。
注意：如果你使用的鸡蛋非常新鲜(刚孵出1到4天)，在以上的时间表加30秒钟。
