这两天买了几张杂粮煎饼，做点什么卷着吃才好，于是肉球妈做了无油脆皮黑椒鸡腿排，搭配了绿豆芽炒韭菜，还搭配了香蕉和牛奶。
1. 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，属于高蛋白低脂肪的食品。
2. 腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，是在整只鸡中铁含量最多的一部分。
如 何 挑 选 鸡 腿
新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原。
不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。
厨 房 小 知 识苦 瓜 不 苦苦瓜不仅养生保健还能减肥，夏天一定要多吃。清洗苦瓜时不仅要去掉瓜瓤，内部的苦膜也要一起去掉，然后再放入冰水中冷却，这样处理过的苦瓜不仅不苦，还更清脆！
无 油 脆 皮 黑 椒 鸡 腿 排
材 料
鸡腿、芝麻
调 味 料
盐、料酒、糖、生抽、黑胡椒粉、大蒜
做 法
1. 鸡腿如图去骨。
2. 用叉子在鸡皮上叉洞，方便入味更防止鸡皮收缩。
2. 加盐、料酒、糖、生抽、黑胡椒粉和蒜泥（半个蒜）拌匀腌制 2 小时以上（我直接冰箱冷藏过夜）。
3. 平底不粘锅不放油，中小火加热。
4. 鸡腿肉皮向下放入，将皮煎至微焦，油脂渗出。
5. 翻面再煎至肉变色。
6. 淋入一点点开水，盖盖焖至水分蒸发。
7. 转中火，翻面至皮向下，煎至表皮金黄酥脆。
8.出锅切条，撒黑胡椒碎和熟芝麻即可。
小 叮 咛
1. 去下的骨头可以加点冬瓜海带炖汤。
2.适合 3岁+ 的宝宝食用。
