五仁火腿月饼的做法

适宜年龄 备孕 主料 月饼专用粉115g 转化糖浆65g 碱水3g 花生油30g 辅料 五仁火腿馅480g 蛋液一碗 制作步骤

1.饼皮用料。

2.将碱水加入糖浆中，搅拌均匀。

3.加入花生油，搅拌均匀。

4.筛入月饼粉。

5.调成软硬适度的面团，松弛30分钟。

6.皮15克/个，馅35克/个。

7.将饼皮按扁，放入馅料。

8.包起来。

9.收口搓圆。

10.放入撒粉的模具中。

11.按压成型。

12.脱模，摆入烤盘，表面喷水。

13.放入烤箱，中层，上火230度，下火150度，烤约5分钟。

14.定型后取出，表面刷蛋液，再烤5-10分钟。

15.表面金黄，取出。 小贴士 调饼皮的时候，面粉不要一次性加入，根据软硬度酌量增减。这道月饼烘烤时间不宜太长，否则容易垮塌。