紫背菜以前是野菜,但现如今很多地方都开始人工种植,因其营养价值很高,所以受到很多人喜欢。下面一起来来看看紫背菜的做法吧。
爆炒紫背菜
材料:紫背菜、蒜头、食用油若干、盐少许;
做法:
1.热锅加冷油,然后滚锅边,让热度均匀;落拍碎的蒜头爆香,再落少许盐炒一炒;
2.紫背菜入锅,快速翻炒,起锅。
营养:铁、铜、锌等微量元素含量高,还含有黄酮甙成分。有凉血、去虚火的功效。
紫背菜炒猪肝
材料:猪肝、血皮菜、蒜头、食用油若干、盐少许 、姜少许;
做法:
1、猪肝切片,加郫县豆瓣、姜丝、淀粉码味。
2、炒锅加食用油烧热,将猪肝倒入快速滑炒。
3、猪肝稍有变色加入血皮菜翻炒(此时加入,适量盐、糖、味精调味),然后出锅。
4、注意血皮菜炒猪肝,完成后立即上桌品尝,否者菜的余温会让猪肝变老。
营养:猪肝是最理想的补血佳品之一,有补血明目的功效,对夜盲症有较好的效果。血皮菜矿质营养较丰富,特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高。
奶香紫背菜
食材:紫背菜、牛奶、杏仁。
做法:
1、摘取新鲜紫背菜的菜心,用清水清洗干净,然后沥干。
2、在锅中烧开水、将红凤菜过一遍水。
3、锅中放油将杏仁煎成金黄色。
4、然后在锅中倒入牛奶、煮沸后将其淋在焯过水的紫背菜上即可。
凉拌紫背菜
食材:紫背菜、调味品。
做法:
1、摘取应季紫背菜的嫩尖,洗干净后备用。
2、在锅中烧开水,然后将洗好的紫背菜放入其中焯水。
3、然后将紫背菜放在凉水中过一遍,过滤水分,用盆装着,然后在上面撒上蒜末、辣椒、鸡精、香油等调味品拌匀即可。
紫背菜炒鸡蛋
食材:红背菜,1-2个鸡蛋。
做法:
1、鸡蛋打散,倒入油锅煎一下,成形后用锅铲弄散,装盘(也可以直接倒入红背菜炒);
2、红背菜倒入锅里,炒熟后倒入鸡蛋,再稍微炒一下,加盐、味精即可,也可以放点料酒,当然最好是自酿的米酒,炒匀就可以出锅啦。
紫背菜炒瘦肉
食材:紫背菜、瘦肉。
做法:
1、紫背菜焯水沥干;瘦肉切片,使用盐、淀粉拌匀,再加入花生油腌制一会。
2、热锅下油,倒入瘦肉炒至半熟,然后放入紫背菜,加盐调味,焖煮一会即可。
3、不喜欢太软的,可以等猪肉快熟透的时候再加入紫背菜,调味后翻炒均匀即可。