吃烧烤的危害有哪些?烧烤是很多人都喜欢吃的食物，但却不能多吃，因为多吃对人体有害。那么，吃烧烤有哪些危害呢?
吃烧烤的危害：易上火
食物经过烧烤，其性质就偏向燥热，再加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。
吃烧烤的危害：容易感染寄生虫
烧烤的食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
吃烧烤的危害：减少了蛋白质的利用率
在烧烤食物的过程中，会发生“美拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏， 蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。
提醒：“梅拉德反应”又称为“非酶棕色化反应”，是法国化学家lard在1912年提出的，这是一种广泛存在于食品工业的一种非酶褐变，煮牛奶时产生的香味、烘焙的咖啡的芳香、烘焙糕点的诱人色泽和芳香、甚至是烤鸭的特殊风味，都来自于这种反应。
吃烧烤的危害：隐藏致癌物
肉类中的核酸在美拉德反应中，和大多数的氨基酸在加热分解时产生基因突变的物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生，另外在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
吃烧烤的危害：卫生无保障
在外面吃的烧烤，其原料来源渠道不透明，有可能挂羊头买狗肉，加工过程的卫生状况更是令人担忧。
吃烧烤的危害：患病率更高
使用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，这会严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。女性经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比一个月吃一次高出5倍。
吃烧烤的危害：引发现代病
烧烤的食物所含的脂肪高、热量高，食用太多烧烤，可引发高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”，两者有很大的关系。
烧烤怎么吃才健康
从上可知，烧烤是不健康的食物，人们不宜多吃，但很多人却抵挡不住他的美味诱惑，那么，怎么吃才更健康呢?
1、和果蔬一起吃
吃烧烤的时候不能只吃肉，最好是和一些蔬菜或者菌类搭配食用。烧烤含致癌物比较多，搭配点蔬菜比如用生菜包上烤肉吃就能化解一些致癌物。
2、滴柠檬汁
吃烧烤的时候可以滴一些柠檬汁，可以降解烤肉的致癌物，而且这样的烤肉味道更好哦。
3、细嚼慢咽
人的唾液中有过氧化酶，他能分解食物中的部分致癌物质，但前提是食物在口中咀嚼需30次以上。所以，吃烧烤时要慢慢咀嚼，使美味荡漾在舌尖，唇齿留香，不宜吃的太快太猛。
4、不要吃烤糊的食物
烧烤糊了的话会有大量的致癌因子苯丙比，所以吃烧烤时，如果烤糊了就别再食用了，尤其是老人小孩和孕妇。
5、选择脂肪少的肉类
油脂在烧烤过程中虽然会产生诱人的香气，但还是应少选择带皮或肥肉过多的部位，因为这些被分解的脂肪滴在火上再与肉里的蛋白质结合，就会产生致癌物质。建议选择无骨鸡胸肉、鸭胸肉和瘦牛肉等低热量肉类。
6、用微波炉烧烤
木炭燃烧的烟雾中，包含会伤害心肺功能的悬浮微粒与致癌物多环芳香烃(PAH)，此种物质会引发基因或染色体突变，而且木炭中含天然氯，可能燃烧出二恶英，对人体不利，所以，最好是用微波炉或电磁炉烧烤。
