河豚中毒后发病急，潜伏期一般为0.5-3个小时，多在食用后10-40分钟发病。
早期有手指、舌、唇刺痛感,然后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠症状.四肢无力、发冷、口唇和肢端知觉麻痹;
重症患者瞳孔与角膜反射消失,四肢肌肉麻痹,以致发展到全身麻痹、瘫痪.严重者呼吸困难、血压下降、昏迷,最后死于呼吸衰竭。
目前治疗河豚毒素中毒尚无特效解毒剂,中毒者常于4至6小时内死亡,即使经过抢救,病死率也高达40%至60%。
1、导泄
如果是轻微的中毒可以采取导泄的方法，可以将中药大黄用开水泡服，也可用元明粉，也就是无水硫酸钠。但注意导泻用于体质较好的年轻人。小孩和老人要慎用，以免引起脱水或电解质紊乱。
2、芦根汤
民间一直有“拼命吃河豚,要命求芦根”的说法，在吃河豚前可以事先熬一锅芦根汤，具体做法为：准备鲜活芦根150-200克，鲜姜25克，紫苏叶25克煎水服用。
