1、先用冷水将干贝浸泡约2小时，剔去外层边缘筋膜，再用清水冲洗干净;
2、将干贝放入小碗中调入适量的绍酒，以便除去腥味增加清甜口感;
3、接着将干贝放入蒸锅中，用中火蒸制约1小时，待可用手轻易拆散即可;
4、最后将干贝浸泡在碗中的料酒中待用。浸泡干贝的料酒中饱含了干贝的精华，所以烹调时千万不可丢弃，一同随干贝放入菜中提香提鲜。
1、将干贝用清水冲洗干净后,再次加入清水(以没过干贝为好)浸泡20分钟;
2、浸泡后水不要倒，直接加入黄酒一大勺，生姜叁片入蒸锅大火蒸20分钟即可。
1、用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软;
2、用手轻轻地将干贝洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，一定要洗干净，注意泥沙;
3、将洗净的干贝放入一个大瓷碗中，加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水，水量以稍没过干贝为宜;
4、蒸锅加水烧开，然后将碗放入，大火蒸30分钟即可。
