香菜根有发表透疹的功效，能够将人体内的毒邪发出来，让患者好得更快。一般分内服和外用两种，外用可取香菜(连根带叶)4两—半斤左右煎水，熏蒸并擦洗全身大约10分钟。内服时用30克左右就够了，一天1—2次，大人和小孩都适用。
香菜根煮水可以淡化和缩小由于日晒或者年龄增长而机能下降形成的色斑，将带根的香菜洗净加水煎煮，用菜汤洗脸，这样可以有效调节皮脂分泌，加速因红疹子感染愈合后引起的老化角质及黑色素的剥落，从而起到美白祛斑的功效，不过这类偏方美容的效果并不明显，需要长期坚持才能见效。
香菜根具有促进血液循环的作用，能够排汗退烧，小孩很多时候都是因为脾胃功能较弱才会导致发烧反复，喝香菜根汁达到“双管齐下”的效果。可选将香菜根洗净后放入砂锅中，加入六七百毫升左右水一起煎煮。待水煮至原来的1/3左右时，捞出香菜根。宝宝可一天喝两到三次，喝下后发烧便可缓解甚至退去。
水煎煮香菜根可以治疗蕈类中毒的，中毒严重就多喝一点，轻的话可以少喝一些。
1、治乳痈初起：香菜根250克，捣汁，分三次冲酒温服。
2、治脾胃虚弱，消化不良：香菜根6克，神曲10克，藿香10克，白术12克。水煎服，每日两次。
3、治感冒：香菜根30克，麦芽糖15克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服用
4、小儿感冒：香菜根、葱根各15克，煎水后加适量冰糖代茶饮
5、治胃寒痛症：香菜根1000克，浸入葡萄酒500毫升。3天后去渣饮酒，痛时服15毫升。
6、荨麻疹：香菜根10克，水煎服，可透发麻疹;或用芫荽500克，水煮沸片刻，加酒少许，熏洗躯干手足(勿熏疹面)，亦可透发麻疹。
